不剩饭不剩菜吃多少点多少 各界积极制止餐饮浪费

行业协会 提高服务水平助力节约

在宝洲街富力万达文华酒店自助餐厅，进出口的走廊里竖立着“光盘行动”的宣传展板，餐厅内每张餐桌上都放置了“光盘行动”的宣传牌，一名服务员正端着一盘菜，为陈女士一家三口分餐。“虽然我们以自助的形式为主，但为避免造成食物浪费，服务员会直接将菜端到客人面前为他们分餐，能吃多少分多少，效果还不错。”该餐厅负责人王先生介绍道。作为星级酒店，他们平时都是以沟通的方式，引导客人避免浪费，建议客人用餐时少拿多取。

“酒店服务人员职业道德的提升，也将助力厉行节约。”据泉州餐饮行业协会副会长陈建国介绍，餐饮行业协会通过提高服务水平来助力节约，这主要体现在两个方面：其一，点菜时，不是把最多的、最贵的推销给客人，而是把最合适、最合理的推荐给客人，在量上要帮客人及时“踩刹车”；其二，结账的时候有一个专门的环节，就是要在道别时主动提醒客人对没吃完的菜打包。据悉，连日来，泉州餐饮烹饪行业协会对我市各大型餐饮企业进行行业指导，“厉行节约”是其中一项重要内容。

记者走访了解到，泉州酒店、富力万达文华酒店、悦华酒店等星级酒店都在开展各种形式的内部培训。主要培训内容有，规范企业内部管理：严格落实食品安全现场管理标准，进一步把控从采购到出品全流程，将餐饮企业内部浪费行为降为最低；推广分餐制：按照《餐饮分餐制服务指南》国家标准，推广落实分餐制，主动提供分餐服务，引导消费者主动打包，倡导“光盘行动”；创新服务意识：引导消费者适量点餐，减少宴席及自助餐浪费，通过店内展示、视频、服务引导等多途径宣传节约光荣、浪费可耻的消费理念；加强全员培训学习：针对此次国家对餐饮行业的重要指示，强化管理标准及优质服务话术培训，做到全员全知全会，切实落实。

（记者 张晓明 文/图）