新年宴“烟火气”浓郁 每一口都是闽南古早味

开栏语

乙巳蛇年春节，是“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录后，人们迎来的首个春节。福建省有关地市和相关国家级非遗代表性项目共同参与了申报工作，其中泉州推送4个国家级非物质文化遗产代表性项目，分别为灯彩（泉州花灯）、灯会（南安英都拔拔灯）、元宵节（泉州闹元宵习俗）、元宵节（闽台东石灯俗），成为值得体验非遗中国年的地方。

首个非遗中国年，泉州精心策划了300多项系列活动，邀请广大市民、游客来泉过大年，身临其境领略刺桐城的非遗文化瑰宝。即日起，泉州晚报推出“非遗中国年 就在泉州过”特别策划，邀请相关人士分享“泉州版”的非遗中国年，一起“遇见”中国人心灵深处温暖幸福的记忆。

在泉州过中国年的N个理由

“一道道在泉港寻常的菜肴，于他乡却是难寻。一份家乡的卤面，让旅途的疲劳顿时消失。”——郭梅霖

“美食是文化的桥梁，永春推出‘魁星宴’，将12道地方佳肴烹饪成‘文化一桌菜’，在满足味蕾的同时，传承推广永春深厚的历史文化底蕴，特别有意义。”——刘琦炜

“都说泉州是一座一生至少要去一次的城市。我被世遗泉州浓浓的年味所吸引。”——陈女士

美食是一个城市有味道的“靓丽名片”。它们深深烙印在城市的记忆中，是一座城市历史文化的生动载体。乙巳蛇年春节，我市全力打造的“一县一桌菜”食“力”出圈，成为节日餐桌上耀眼的主角。品尝着古早味十足的江海珍馐，一种妥帖的暖意在人们心头荡漾。

异地商会 人在他乡胃在故乡

无论脚步多远，在每个人的脑海里，家乡的味道最为熟悉而顽固。腊月廿七， 忙碌一年的广州市福建泉港商会郭梅霖与家人驱车11个小时，回泉港区过年。 “家乡卤面，久违的味道！”到家后，开餐馆的三姨烹饪的一碗香喷喷卤面，让他旅途的疲劳顿时消失。

闽南卤面、红菇捞长寿面、紫菜海蛎煲……一道道在泉港寻常的菜肴，于他乡却是难寻。在广东，郭梅霖有时会和朋友去品尝与闽南菜相近的菜肴，但没法与记忆中的味道重叠。去年10月中旬，带着两大箱的新鲜食材，泉港区商务局等主办单位一行人特意前往广州，为在广东的商会会员代表等烹饪了一桌“泉港福寿宴”。“在泉港，过年、生日，甚至游子出远门，都要煮上一碗长寿面，寓意吉利、顺利。”“紫菜海蛎煲，胜在紫菜是头水的，口感滑嫩，海蛎味道鲜甜，合在一起用小火煲，十分下饭。”……推广现场，众人品尝着家乡味，畅谈着美食文化，激动的心情溢于言表。

此次返乡，得知泉州各地均有酒店、餐馆持续供应“一县一桌菜”，郭梅霖感觉十分给力。好客的他，不时会在老家招待朋友，远道而来的朋友对包括泉港在内的泉州美食赞不绝口。这次春节，他打算带来访的外地朋友逛逛泉州美景，尝尝“一县一桌菜”，了解更多闽南味道和饮食文化。

高校学子 推荐“文化一桌菜”

腊月廿七，永春县文旅局邀请返乡过节的清华、北大学子围桌共话家乡新发展、同品永春“魁星宴”，学子们对熟悉的家乡味道欣喜不已。

“魁星，寓意‘文运昌盛’，对我们永春学子而言再熟悉不过。永春非遗名品漆篮盛放的‘桃源四喜’、寓意‘金榜题名’的老醋猪脚和金桔馒头……”清华大学机械系2023级博士生刘琦炜认为，美食是文化的桥梁，永春推出“魁星宴”，将本土天然食材和非遗元素相融合，把12道地方佳肴烹饪成“文化一桌菜”，在满足味蕾的同时，传承推广永春深厚的历史文化底蕴，特别有意义。他已经迫不及待地想把这“文化一桌菜”推荐给师长、同学们了。

来泉游客 乐享“非遗年”

不久前，“鲜从海上来，蟳味在丰泽”簪花宴授权推广发布会的举行，令“簪花宴”悄然走红，不仅本地市民期盼在大年夜吃上一席“簪花宴”，前来泉州旅游度假的外地朋友也将品尝“簪花宴”列入行程规划。

“在社交媒体上看到‘簪花宴’的推广，特别感兴趣。”腊月廿八，来自浙江宁波的旅客陈女士和家人自驾到泉州。刚在酒店前台办理完入住手续，陈女士就迫不及待地向工作人员咨询“簪花宴”，她第一时间进行了预订。

记者获悉，连日来，不少本地市民、外地游客电话咨询预订“簪花宴”；除夕年夜饭，酒店特将“吉祥三宝”“渔获满仓”“蛎争上游”三道“簪花宴”菜品融入年夜饭菜单，供食客品尝。不仅如此，春节期间，酒店还推出体验活动，包括提线木偶戏进酒店，簪花围进客房，手作泉州传统花灯，品美食聆听南音古韵，日出东海随手拍摄影活动。（融媒体记者 陈淑华 颜雅婷 林劲峰）