在传承与创新中 晋江食品产业寻得“破圈”密码

展会吸引展客商云集。东南网记者 陈诗婷 摄

东南网7月20日讯（本网记者 陈诗婷）第九届海峡两岸食品交易会暨第十二届闽台(泉州)食品交易会(以下简称“食交会”)在晋江火热启幕，不仅展现着全球食品产业的活力，更勾勒出中国食品企业在消费升级浪潮中的突围路径。从力绿食品以原创工艺抢占海苔市场高地，到泉利堂用三代坚守让蜜饯回归本味，不难看出，在“守正”与“创新”的平衡中，晋江食品产业正以“质”取胜，开辟高质量发展新赛道。

传统工艺“新生”：老味道里的新商机

“把产品做回去，做回八十年代前的做法，才能把健康做回来！”泉利堂第二代传承人陈清帅的话引发共鸣。中国杨梅、果汁杨梅、梅酱果糕……这个坚守三代的蜜饯品牌，用“三腌三晒”的古法工艺搭配现代恒温锁鲜技术，将添加剂精简至两三种，甚至推出零添加系列。其背后，是对原料的极致把控——从浙江仙居的东魁杨梅到福建诏安的青梅，每款产品都有专属产区，3公分以上的果径、8小时日均日照的严苛标准，让“老味道”贴上了“健康”标签。

这种“传统工艺现代化”的路径，正在晋江形成产业共鸣。在展会现场，类似泉利堂的案例并不鲜见，从闽南传统糕点的低糖改造，到酱料制品的减盐工艺升级，传统技艺不再是“老古董”，而是通过与健康需求的结合，转化为差异化竞争力。

泉利堂的展位前，几款杨梅系列新品吸引了众多目光。东南网记者 陈诗婷 摄

技术创新“破局”：从“跟风”到“定标”的跨越

如果说泉利堂代表着“守正”的力量，力绿食品则诠释了“创新”的价值。其原创的超薄海苔工艺，依托20余年原料把控经验，将韩国进口海苔转化为“入口即化”的差异化产品，不仅稳居国内市场第二，更通过全渠道布局（零食新渠道、传统商超、跨境电商）渗透新兴零食赛道。

展会现场，从功能食品的专利技术转化，到数智化包装的应用，企业不再满足于“跟风模仿”，而是主动构建技术壁垒。正如力绿食品企业市场部经理辛泽斌介绍的对海苔原料“像茶叶一样细分批次适配工艺”的精准把控，晋江食品产业已从“规模扩张”转向“技术深耕”。

超薄海苔工艺很出圈。东南网记者 陈诗婷 摄

产业生态“共振”：全链协同托起“晋江优势”

无论是泉利堂的阳光棚晒场、十万级洁净车间，还是力绿布局的46个海外仓、全渠道网络，都指向晋江食品产业的底层逻辑——全产业链协同。食交会6万平方米的展区里，从原料供应、加工机械到包装设计、跨境物流，一条完整的食品产业生态链清晰可见。

这种生态优势，让“晋江制造”能快速响应市场变化。当健康成为消费主流，泉利堂能迅速将古法工艺与零添加技术结合；当Z世代偏爱“新奇特”，力绿能通过“超薄工艺+芥末新味”抢占年轻市场。更重要的是，依托全球食品供应链中心、海外商协会等平台，这些创新成果正加速走向世界，据悉，上半年晋江食品出口“一带一路”沿线国家增长44.9%，正是产业链协同的最佳注脚。

从老手艺的“新表达”到新技术的“硬实力”，晋江食交会展现的不仅是一场交易盛会，更是中国食品产业的转型样本。在传承中锚定文化根脉，在创新中对接市场需求，这种“双轮驱动”的模式，或许正是晋江食品产业能持续领跑的“破圈”密码。