赋能“世界美食之都” 擦亮海丝文旅名片 第二批“郑和家宴”门店亮相

今年10月，泉州成功获评“世界美食之都”。近日，泉州台商投资区公布第二批14家“郑和家宴”品鉴店名单，并为其正式授牌。作为助力泉州建设世界级美食品牌的关键举措，此次扩容不仅延伸了消费服务网络，更推动这一融合海丝文化与闽南风味的餐饮IP在“后申创时代”持续焕发生机，成为连接历史、市民与游客的重要纽带。

“郑和家宴”以书卷衬盘，菜名雅致，用材讲究，尽显中式宴饮的文化韵致。

覆盖四大乡镇

品味地道家宴

去年10月，首批12家“郑和家宴”品鉴店在台商区文旅经济发展大会上挂牌成立。通过统一标识系统、打造主题包厢，并推出“老饕精品宴”“游客体验宴”“特色风味宴”三类菜单且设定价格上限，“郑和家宴”迅速树立起规范、亲民的品牌形象。同步发布的《手磨小章鱼》《蒸肉丸》等团体标准，对原料、工艺、口感作出明确界定，实现从“经验传承”到“标准输出”的跨越，保障消费者“吃得地道、吃得放心”。

一年来，随着本地居民消费升级和外地游客数量攀升，首批门店常现“一席难求”景象。为回应市场期待，台商区启动第二批遴选工作。评审组围绕经营资质、食品安全、文化表达、食材溯源、工艺规范五大维度实地考评，最终14家餐厅脱颖而出。它们覆盖东园镇、洛阳镇、张坂镇、百崎乡等核心区域，既有深耕社区多年的老字号闽菜馆，也有融合非遗创新理念的新兴空间，与首批门店形成“错位互补、多点联动”的发展格局。至此，“郑和家宴”门店总数达26家，初步构建起贯通台商区主要生活圈与旅游动线的美食服务网络，真正让“家门口吃上地道家宴”变为现实。

根植海丝文脉

守护本土风味

“郑和家宴”的魅力不仅在于味蕾享受，更在于其深厚的历史底蕴。据史料记载，明代郑和第五、第六次下西洋期间曾来到台商区百崎回族乡，主持修建“郑和堤”“郑和渠”治理潮患，并促成汉回民族友好交往，留下“接官送嫁”的佳话。这段海丝记忆被深度融入品牌叙事，使“郑和家宴”每一道菜肴都承载可品味的文化符号。

台商区依山傍海、沿江拥湖，孕育独特物产。洛阳江咸淡水交汇处盛产鲜嫩野生子鱼；獭窟海域水质清澈，红膏蟳膏黄丰腴；百崎蛏、小章鱼因环境纯净，肉质紧实、香气突出。这些天然馈赠，构成“郑和家宴”风味的核心基础。

第二批入选门店均坚持“原产地直供+传统工艺还原”。如张坂镇某新店推出的“海味凝香（鸭蛋控百崎蛏汤）”，选用夏季当季百崎蛏，配农家鸭蛋与嫩豆腐，经焯水、去壳、慢炖成饼，复刻相传为郑和所爱的温润鲜醇之味。

品鉴店严格执行溯源机制，严苛把控细节，将一方水土的记忆稳稳封存于每一口滋味之中。比如，“长风破浪（干煎獭窟红膏蟳）”须采用浮山村特定海域养殖的红膏蟳；“年年有盈（炣洛阳江子鱼）”限定使用秋冬捕捞的野生子鱼。

借力美食引流

激活文旅动能

在泉州跻身“世界美食之都”的背景下，“郑和家宴”已超越餐饮范畴，成为推动文旅融合的重要载体。相关短视频与专题片在人民网等平台播放量超百万；2025年元宵灯会期间，“郑和家宴”主题灯组吸引逾30万人次驻足观赏；其文化影响力更获央视《新闻联播》报道。台商区还赴宁波、金华等地开展推介交流，推动“郑和家宴”纳入长三角来泉旅游线路，拓展跨区域合作空间。

新一批门店落地后，将进一步强化“美食引流、文化留人”效应。台商区拟推出“寻味郑和”主题旅游专线：游客可先探访洛阳桥、郑和堤等海丝遗迹，感受古人治水智慧与航海文明，再就近前往品鉴店，享用“知味闽风（古桥海蛎煎）”“天下同欢（东园八宝饭）”等呼应景点文化的定制菜肴，实现“游中有学、食中有思”的沉浸式体验。

部分临近洛阳古街的新店还将参与“办桌”民俗复兴项目，邀请非遗传承人现场演示蒸肉丸、芡薯粉制作技艺，让游客亲手参与传统美食制作，增强互动性与记忆点。同时，各门店正开发真空獭窟鱼签、即食石花膏、风味酱料包等便携“家宴伴手礼”，助力“带走家宴味道”，延伸品牌传播链条。（泉州晚报融媒体记者 罗剑生 通讯员 林银锋 文/图）