泉州从台式餐饮到主题餐厅 折射市民消费升级

餐饮业的变迁，折射出人们生活方式的变化。 （张九强 摄）

连日来，上岛咖啡等台式餐饮黯然退出泉州市区的报道引起了市民广泛关注和讨论。作为一种休闲方式，台式餐饮更多地承载了十多年来泉州人的日常生活。

如果将时间再往前追溯，我们会发现，一度流行于泉州的旧式舞厅、保龄球馆等，如今也几乎消失得无影无踪。

从舞厅，到保龄球馆，从台式餐饮，到庭院咖啡、主题餐厅，泉州餐饮休闲的变迁，遵循着什么样的规律呢？十年，在把脉泉州餐饮生态的同时，我们也领悟到了城市变迁及其所带来的餐饮进化论。 □本报记者 温文清

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尘封的历史：泉州餐饮的更迭

上世纪末，许多泉州人的餐饮休闲生活还相当单调，人们茶余饭后，会经常光顾一个地方——舞厅。现在已为人母的李小萍告诉记者，当年闲暇时，她便会约几个姐妹去跳舞，最经常去的就是百源舞厅。“好多年没去了，主要是没空，现在玩的地方也多了。”

与李小萍不同，如今已人至中年的小苏，对泉州的保龄球馆则印象深刻。“从2000年起，保龄球馆突然在泉州市区风靡起来，最多的时候多达十几家，其中四海、力高、华益、泉酒四家保龄球馆最有名。”小苏说。如今，这些保龄球馆已经悉数淡出人们的视线。

从老式舞厅到保龄球馆，从新世纪初的台式餐饮，到如今的庭院咖啡、主题餐厅，泉州餐饮生态圈“你方唱罢我登场”，又折射出什么样的经济规律呢？