晋江近百名执法员凌晨突击屠宰场 不料扑了个空

人未到，已有人等候在路口，执法人员扑了个空

【现象背后】

这个屠宰场是否合法，是否有检验检疫？该怎么杜绝注水牛肉？有关人士向记者透露了这个屠宰场的相关背景。

历史：自发形成的屠宰场

晋江市农业局一相关人士称，晋江青阳街道洪宅垵杀牛的历史解放前就有了，1980年前有过严禁偷宰牛的规定，村里还曾有人因偷宰牛被判过刑。

1980年解禁后，村里人又纷纷开始杀牛维生，但规模都不大，类似家庭作坊，这导致环境污染很大，也引起其他村民的不满。

随后六七年，家庭作坊的杀牛户就慢慢集中到这个屠宰场。现在，屠宰场的牛主要来自河北、吉林、内蒙古一带，高峰时一天进300多头，屠户有30来家，牛肉销往泉州、厦门等地。

检验检疫：只剩下一人 监管有时会出现无奈一面

自发形成的洪宅垵日常监管很难。晋江农业局这位人士称，原先这还有两名检验检疫人员监管该屠宰场，对生牛、牛肉进行检验检疫，其中一个退休后，如今只剩下一人。

检验检疫的程序基本是凭经验靠肉眼。比如，从外省运过来的牛，到这边复检牛是否有病；宰杀完后，再检查牛的内脏器官是否有问题，然后由农业局出具一份检验单。

该人士称，因只有一名检验检疫人员，每头牛的宰杀过程不可能全看到，牛被注水有时也没办法发现，“而且，这些检验检疫人员没有编制，工资低又易得罪人，不少人辞职不干，人员紧缺又很难招到；检验检疫人员进驻屠宰场，如果管得严了，时常会遭到屠户的报复等。所以，监管有时会出现不力的无奈一面”。

记者问及暗访和凌晨执法时，为何不见这名检验检疫人员，该工作人员称，检验检疫人员有在现场，只是平时工作时没穿白大褂而已。

出路：两年后西滨定点屠宰场有望建成

“给牛注水，并不少见，不注水有时不赚甚至亏本。”晋江市农业局的该名人士认为这也是杀牛注水的一个原因。他说，一头100斤的牛，进价要950元，宰杀后的牛肉约40斤，市场上一斤牛肉一般在20~30元间，这样算下来，不给牛注水有时不赚甚至亏本。

对此，晋江经贸部门一人士认为，只有形成定点生牛屠宰场，才能根本解决问题。他称，晋江目前没有定点的生牛屠宰场，洪宅垵屠宰场形成后，他们也想给予日常监管，成立长效管理机制，但目前只能靠群众举报和明查暗访两种手段，工作人员不可能24小时进驻检查。

他称，两年后，晋江西滨农场附近的定点屠宰场如建成，才能根本上有效解决这一难题。