地道泉州味吹进幼儿园 小吃“非遗”传人秀绝招

这么轻轻一敲，元宵圆的馅就做好了

东南网-海峡都市报闽南版5月31日讯（记者 林继学 张帆 谢明飞 实习生 王见明 文/图）“润饼菜不能贪多，要包得又细又长才好吃”，“这个粽叶没叠好，米会漏出来”……昨天下午3点多，泉州市机关幼儿园里可热闹了，3位“非遗”传人来到这里，亲自教小朋友们制作传统泉州小吃。

这是由中国闽台缘博物馆展览开放部、泉州新海路闽南文化保护中心与泉州市机关幼儿园联合举办“闽台五缘进校园——闽南小吃在身边”活动。泉州市文物保护研究中心研究员陈鹏鹏说，传统小吃是地道泉州味的代表，小吃进校园，可以让小朋友从小了解传统小吃与民俗，有利于传承与保护。

要想肉粽足够香 糯米泡法有讲究

粽叶、炒米、虾仁、香菇……这桌子一看就知道是“粽子国”的。泉州蓝氏钟楼肉粽的老板蓝雄辉今年51岁了，可手上功夫比不少年轻人都灵巧。只见他叠起两片粽叶，轻轻折成漏斗状，再加进米和配料，盖上粽叶后，捆了几圈，不一会儿，一个粽子成形了。

小朋友们跃跃欲试，可不是这个粽叶没叠好，就是那个米放少了绑不严实。要知道，蓝叔叔这手功夫，可是代代相传的，他从父亲那里学来后，还足足练了20多年呢！

不过，即使学足了手上功夫，做出来的肉粽也不一定有那么好吃。蓝雄辉说，肉粽的美味，米很关键。从选米、泡米、淘米、拌米、包粽、煮粽，都有非常严格的要求。“初夏秋冬的米有不同的香味，怎样泡、泡多久都有讲究。同一种米早上中午晚上浸泡出来香味也是不同的。”

看来，小朋友们如果想学好做肉粽，可不是那么容易呢！