水果超市要靠啥取胜 压缩渠道方能抢占“鲜”机

（宋文 摄）

昨日，本报对水果超市的报道，引起了不少读者和网友的关注。一水果超市相关负责人张小姐认为，当前水果超市越开越多，但各家店的水果质量和服务质量却良莠不齐，依照优胜劣汰的竞争法则，市场必然会淘汰一些没有做好经营管理，盲目跟风的水果超市。

那么，在大型超市和水果摊的联合夹击下，当前水果超市如何以特色优质的服务吸引消费者？在整个零售业利润率下降的今天，靠单一业态打天下又如何制胜？记者对此进行了解。

□本报记者 陈云青

谨防销售不畅“怪圈”

“经营水果超市很怕进入这样的‘怪圈’：人气不足使得水果流动周期变长，导致水果腐烂或者不新鲜，水果不新鲜又反过来影响店里的人气。”市区祥远路一水果超市负责人李先生告诉记者，一旦销售不畅，果品腐烂变质，损耗就远远超过水果摊，别说赚钱，回本都变得困难。

“最近，市区之所以出现这么多的水果超市，除了市场广阔的因素外，还有不少盲目跟风的因素。”李先生认为，许多人都只看到水果超市前景不错而盲目跟进，却忽略了最关键的要素：进货渠道。

“在市区，水果超市在价格上本身就处于劣势，如果没有好的进货渠道保证水果新鲜度和品种特色，如何与大型超市、与水果摊点谈竞争？”在他看来，目前很多水果超市的经营者并无相关经验，纯粹是一种跟风式的经营。一些经营者看到别人开一家水果超市生意不错后，紧接着也去水果批发市场进些货，在不到50米的地方又开出一家，这最终导致双方都没生意做。