螃蟹西红柿同食如砒霜? 属谣言但吃螃蟹有禁忌

“秋风起，蟹脚痒”。进入9月，到了吃螃蟹的好季节。最近网上一则“螃蟹和西红柿同食如吃砒霜”的报道，引起热议。有专家称，螃蟹中的五价砷和西红柿里的维生素C会氧化产生砒霜。众多网友表示“吓到了”，但网上反驳的说法也出现了。传言到底是真是假？

□早报记者 王小冰

理论上存在可能 现实中不可能

“同食螃蟹和西红柿会产生砒霜，这个说法早几年就听过。此说法太夸张，理论上存在可能，但现实生活中不可能发生。”泉州市中医院急诊科主任医师陈弼沧说，从化学原理上看，水产品中含有五价砷，碰到维生素C后，会氧化成毒性很强的三价砷，也就是人们所说的砒霜。

但是，这种化学结果的产生，需要大量的五价砷和维生素C，而螃蟹和西红柿里的五价砷和维生素C的含量非常少，不至于产生化学反应。

“没那么严重。”泉州市营养师协会常务理事、国家高级公共营养师柳耀红介绍，事实上螃蟹和西红柿煮熟后会生成砒霜的可能性微乎其微。

中国农业大学食品科学与营养工程学院知名副教授范志红在微博上也公开质疑此说法。“如果螃蟹里的五价砷不是超标几百倍，就不可能中毒。”她表示这是一个流传已久的谣言，“我们花了几年时间来辟谣”，但还是架不住谣言继续传播。该院副教授朱毅在个人认证微博上评论道：“在实验室里，维生素C有可能使五价砷转变为毒性很强的三价砷，但在饮食上不容易。首先，要吃几公斤被严重砷污染的螃蟹；其次，维生素C要一次性服用500毫克以上，也就是一次性摄入2.5公斤以上西红柿才有中毒的可能性，一般人能吃这么多吗？”

螃蟹味美 吃起来禁忌多

虽然“螃蟹西红柿同食如吃砒霜”纯属谣言，但若吃螃蟹的方法不对，确实会致病。

柳耀红建议，最好不要把螃蟹和柿子混在一起吃。两者都是寒性食物，一起吃会大损脾胃。而且蟹内含有丰富的蛋白质，与柿子里的鞣质结合易凝固成不易消化的物质，食用后会出现呕吐、腹胀与腹泻等食物中毒现象。

陈弼沧介绍，按照中医说法，蟹性寒且带湿毒。皮肤病患者不宜吃，对食蟹既往有过敏史的，还是不吃为妙，一旦出现过敏得不偿失。 蟹黄、蟹膏的胆固醇含量很高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人不宜多吃。