寻访渔港小镇美食美景 泉州湾沿海渔村之旅(组图)

炸粿

炸粿：往辋川街走，你会发现炸粿是当地的代表性小吃。炸粿是里面包着海蛎韭菜，外层裹着淀粉米饭的六角星形食物。炸粿的油温需要仔细把控，温度过高容易把炸粿给炸焦了，小火较适宜，先将炸地粿的容器放到油中加热一下，然后把调好的含有米饭的淀粉糊均匀地铺一层在容器中，放上海蛎、瘦肉，再覆盖一层淀粉糊，放到锅中炸至金黄色即可捞出滤油。出锅后趁热拿一个炸粿就着甜辣酱或醋，吃起来真不是一般的美味。

海鲜：辋川在宋朝时以出产“海鲜”闻名，当地的特色海鲜小吃着实不少。三炒章鱼，辋川的八爪章鱼，个小、脚长，精选个头中等的鲜活章鱼若干，放入盆中，投入清洁瓦砾若干，与章鱼一道用手搓磨，直至章鱼黏液全部排出，鱼脚抱头为止；再用清水洗净，捞干后，逐条放于砧板上用刀切成头、身、尾三段。在锅中放入适量的油，待油温上升到八成左右，先放入章鱼头炒至半熟，再放入身炒至八分熟，再放入尾，稍炒片刻至全熟。撒上葱、姜、料酒等作料，即可装盘食用。