理想很丰满现实很骨感 咖啡馆创业热背后生存难

搭上文化创意产业发展的快车，领show天地内的咖啡馆成了年轻人休闲交流的好去处。（陈晓东 摄）

昨日，本报3版以《老牌咖啡店悄然退市 私家咖啡馆飘香古城》为题报道市区咖啡馆13年来的发展变迁，引发市民热议。从台湾来泉州工作的陈小姐说，现在泉州开咖啡馆的风潮很像以前的台湾，“台湾有一阵子也兴起了咖啡馆创业热潮，但两三年之内，很多咖啡馆都倒闭了，因为开咖啡馆的多是刚进入社会的年轻人，他们都有着开咖啡馆的梦想，但没有雄厚的资金，很难支撑。”

理想很丰满，现实很骨感。如雨后春笋般冒出的泉州私家咖啡馆，究竟能有多少利润？经营者和消费者又是怎样的群体？掀起咖啡馆创业热潮的原因是什么？记者采访业内人士，对这些疑问有了初步了解。

□本报记者 许雅玲 王丽虹

观察

消费群：当成社交平台

每逢周末或是节日，华侨新村内的一栋南洋风格别墅咖啡馆，经常聚集一帮兴趣相同的人。有时一群人聚在一起开会，有时三五成群分布在庭院的角落中聊天，他们都是摄影艺术爱好者。这家咖啡馆的老板喜欢摄影，更喜欢搞艺术，时常在咖啡馆内举办艺术展览、摄影作品展等活动，成了不少摄影迷的私家会所。

市区美食街内充满西藏风情的香巴拉咖啡屋里，也经常聚集一帮理念相同的人。据店内工作人员介绍，咖啡屋的老板本身就非常热衷旅游，痴迷于西藏文化以及佛文化。志趣相投者在喝咖啡过程中，可以心情愉悦地交流心得。

“私家咖啡馆成了一个很重要的社交平台。”名流咖啡屋老板陈先生说，这些人以白领小资居多，主要是70后和80后，也有一部分90后。他们有钱有时间，消费观念也比较时尚。更何况现在生活水平高，工作之余能有一个放松的去处，是很多人的愿望，这也是为何各种咖啡馆越来越火的原因之一。

对私家咖啡馆情有独钟的王小姐表示，“我很中意设在小巷中的私人咖啡馆。我觉得一家咖啡馆就是一种生活方式，可以让我的身心在清幽的环境和曼妙的音乐中得到完全放松。而那些林立街头招牌抢眼的商务咖啡馆缺少了一种温馨的感觉。”