《舌尖上的中国》第二季 网友力荐泉州名小吃

市 民

土笋冻面线糊最能代表泉州

海南文昌鸡、天津煎饼果子、福州佛跳墙……国内不少城市都有代表性的传统美食，虽然泉州也有许多珍馐美味，但要说哪种美食最能代表泉州，不少人说不出个所以然来。

昨日，记者联系几位向@cctv9舌尖推荐泉州小吃的网友，对于哪种美食最能代表泉州，他们各有看法。网友珍豪呷芒果爽土笋冻说，“泉州名小吃”栏目推出的每期报道他都认真阅读，他是安海人，在他看来，美味营养的安海土笋冻最能代表泉州，安海土笋冻相传是郑成功无意中发明的，而且有一定药用价值，能降火消炎，清凉解热。

网友1059阳啊认为，花包代表着泉州浓厚的民俗喜庆味道，如果要推荐一种能代表泉州的美食，他选择花包。网友薇安Lim认为，面线糊是闽南特色小吃，最能代表泉州，在她看来，泉州面线糊口感最好。

专 家

花包元宵圆最具泉州特色

闽菜大师程振芳认为，最能代表泉州的小吃要有深厚的历史内涵，能体现泉州民俗文化的底蕴，最好是别的地方吃不到，只有泉州才能吃到的美食。花包就是一个很好的代表，花包是闽南地区独有的一种婚庆食品，尤其是在泉州地区，花包作为男方送给女方的纳彩之物是必不可少的，而且它的寓意格外吉祥美好，象征着家族兴旺发达，新媳妇为夫家多多生养，开枝散叶。

制作工艺的独特性也是需要考虑的方面，程振芳说，泉州元宵圆的制作工艺不同于国内其他城市，虽然厦门、福州也有元宵圆，但这些地方的元宵圆，皮都是用包的。泉州元宵圆，皮是滚出来的。在馅料上也有很大差别，北方元宵圆包的多是黑芝麻、莲蓉馅，泉州元宵圆馅料采用花生、冬瓜糖、芝麻、白糖等，这种馅在北方基本是吃不到的。从工艺的独特性上看，元宵圆最能代表泉州。