泉州伍堡社区老姐妹凉茶分享会 教你做石花膏

7、推荐人：泉州市区伍堡社区的曾阿姨

爽滑石花膏 手把手教你做

将石花草浸泡半小时，并用白醋清洗2次

材料：石花草、水、纱网、碗盆若干（注：石花草可到菜市场购买）。

在闽南，石花膏是夏天常见的降暑美食。小时候，街头巷尾不时会有人挑着担子叫卖石花膏，嘴馋了就买一碗，加点白糖或蜂蜜，喝到嘴里，一直凉到心里。但你知道石花膏是怎么做出来的吗？

“伍堡老姐妹”广场舞队62岁的曾阿姨就很擅长做石花膏，昨天早上，她早早地到菜市场买了一斤石花草回家，向我们展示了石花膏制作的全过程。

曾阿姨先是将石花草用水浸泡半个小时，让石花草泡开变软，再用白醋反复洗2遍，这样石花草才能洗干净。接着就可以下水煮了，“1两的石花草加4碗水，下锅煮1个小时。”经过1小时等待，锅里的水变得浓稠。接着，将干净的纱网盖在碗或盆上，慢慢地将锅里的石花草汤倒在纱网上。这时就可以看见，石花草渣被过滤到纱网上，而微黄黏稠的汤渗透到碗里。完成后，只要等石花膏慢慢凝结成固态，就可以食用了。

“可以加糖或蜜，如果你喜欢，还能加入其他的饮料。”曾阿姨说，她娘家在厦门，小时候，她的奶奶就是以卖石花膏为生，在厦门生意火爆。因为经常看，所以自己也学会了制作方法，“夏天我经常买石花草来煮，我邻居的小孩子都很喜欢，有时会带去公园，一起跳舞的那些姐妹也很喜欢”。