《舌尖上的中国》来泉拍摄 面线糊润饼等小吃入选

《舌尖上的中国》来泉州拍摄 面线糊润饼等小吃入选

早报讯（记者杜妮娜 傅恒）一碗鲜香四溢的面线糊，不仅仅是一种小吃，还代表着家的味道。近日，中央电视台《舌尖上的中国》第二季摄制组来泉拍摄面线糊、润饼、牛排等泉州名小吃，不久将在CCTV9播出。

【拍摄】草根面线糊小店　被央视选中

去年，央视播出了《舌尖上的中国》第一季，让节目中出现的中国美食彻底“火”了一把。记者了解到，《舌尖上的中国》第二季摄制组导演李勇一行三人昨日清晨5时在泉州市区百源路一家老店拍摄取景。泉州面线糊、润饼等小吃将出现在《舌尖上的中国》第二季中，向全球美食爱好者展示“泉州味道”。

昨日，记者来到市区百源路这家面线糊店，老板洪师傅说，他们的店已经经营13年了，当时从烟酒厂下岗后，租了这两间店面，做起面线糊生意。

此次拍摄由泉州电视台协助，网友 @平兄旺旺 全程陪同、协调，网友 @平兄旺旺 是闽南纪录片编导陈家平。他说，选择这家面线糊店拍摄，是由于它接地气，开在小巷子里，装修简陋，具有草根性，味道又好，具有泉州面线糊的本色特征。

【探访】配料当天凌晨采购 骨汤一熬就是一天

洪师傅说，他每天凌晨4时许去菜市场买新鲜的材料，5时开始做面线糊的配料，6时就有客人陆续来吃了，每天早上都可以卖出30多碗，生意好的话100多碗。“面线糊是泉州的特色之一，很高兴自己的店被央视选中。”

一碗面线糊好不好吃，汤是最关键的。洪师傅告诉记者，他们的面线糊采用的是新鲜的大骨汤，经常一熬就是一整天，这样的汤又有营养又新鲜。面线糊先用大骨汤煮好，食客再根据自己的喜好添加海鲜、牛制品、豆腐、香菇等佐料。

【美誉】面线糊里的泉州 最有古早味

用一种小吃来代言泉州美食，你会选什么？很多网友选择了面线糊，网友们盛赞：“面线糊里的泉州，最有古早味。”不少到过泉州旅游的人则说：“没有吃面线糊，等于没来过泉州。”

今年7月，泉州市第四批非遗保护名录推荐名单公示，绿豆饼、面线糊、肉粽、水丸等众多泉州特色小吃制作技艺入选。广大市民认为，泉州最早、最好吃的面线糊就在这里，素有“东街肉粽、西街面线糊”的说法。

（来源：东南早报）