泉州名小吃：记忆中老“福人颐”“永平”煎包

新鲜出炉的煎包香喷喷

泉州名小吃 泉州人记忆中老“福人颐”“永平”煎包

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昨日，记者前往鲤城区县后街的“福人颐”煎包店，了解煎包的制作过程。二十多平方米的小店顾客来来往往，刚出炉的煎包香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

□记者 许雅玲 文/图

老字号：坚守半个世纪

说起“福人颐”，很多老泉州人一定记忆犹新，在上个世纪，这个老字号曾经牵动着许多市民的味觉神经。店主高辉平告诉记者，它的前身是一家名叫“观五颐”的小店，小店以经营冷盘、卤料为主，后改名为“福人颐”。

1956年，“福人颐”改为公私合营，归泉州市饮食服务公司管辖。因为“福人颐”这三个字已经有一定名气，店名仍然沿用。改造后，“福人颐”扩大了经营规模，该店经营的扁食、干拌面、炒米粉、煎包等大众美食深受市民青睐，很长一段时间，“福人颐”可谓门庭若市，很多老泉州人至今还记得当年“福人颐”门口排长队的热闹情景。

上个世纪末，面对日趋激烈的市场竞争，“福人颐”生意日渐清淡。2000年，“福人颐”从北门街搬到县后街，虽然生意不如以前，但一天还是售出了1000个左右的煎包。