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□早报记者 陈翛
血燕神话破灭后,下一个会是谁?鲍参翅肚,这些食材中的“贵族”越来越受到人们的质疑。就拿鱼翅来说,许多人花了大价钱,却分不清自己吃的是不是粉丝。近日记者走访市场时看到,假鱼翅被作为普通食材出售,而一旦进了酒店厨房摆上桌,它的身价可能上涨了几十倍甚至上百倍。
记者暗访
真翅一斤至少600元 假翅65元煮五桌
市区新门菜市场,不少商铺在经营鱼翅。记者走进一家规模较大的店面,店里鱼翅品种齐全,不同品种的散装鱼翅被分装在不同的袋子里。“这是我们这里最好的鱼翅,一斤1600元。”老板指着其中一款个头中等的鱼翅说。而这家店铺最便宜的鱼翅,一斤600多元,个头很小。“600元也是市场里最便宜的了。”老板说。
记者表示还是太贵了,询问有没有更便宜的,或者假鱼翅。老板说他们不卖假鱼翅,但市面上很多,泉州有许多饭店都在用假鱼翅做菜。“你如果要买假的,市场里很多干货店都有,但是要是自己吃,最好还是买真的,假鱼翅里添加很多化学品,吃了对身体不好。”
随后,记者走进一家干货店。“有鱼翅吗?”记者问店员。“有。”店员甚至没问记者要什么样的鱼翅,就直接把一包粉丝状的东西递给了记者。这包“鱼翅”的形状外观与粉丝并无区别,只是颜色为金黄色,表面有光泽。包装袋上正面右上角除了“巨昌”的商标和几个日文外,没有品名。翻到背面,上面有“合成淀粉丝”字样,配料有绿豆粉、海菜粉、鱼胶、香料等,与鱼翅丝毫没有关系。再看生产厂家,是位于台北的一家企业,经销商则在福州。看遍整个包装袋,上面没有生产日期和保质期。
“这种一包65元,还有那种,35元。”老板介绍道,“如果你只煮两三桌,35元这种就够了。”35元一包的“鱼翅”被盘成圆饼,一袋里装四块。包装袋上写着“合成干翅针”,除了“大白鲨”的商标,以及“本品选用纯正鱼胶用科学方法精制而成……”等繁体字介绍外,没有更多说明,连生产厂家都没有。记者询问这些“鱼翅”来自何处,老板没有回答。
“65块钱这种可以煮五六桌吧。”老板说。按照这个价格估算,用这袋重量为500克的“鱼翅”能煮出供五六十人食用的“鱼翅”菜肴,分摊到每人身上,成本不到两元。
在新门菜市场的几家干货店里,记者都看到了这样的假鱼翅,它们通常与真鱼翅放在一起出售。而“巨昌”牌的假鱼翅,在不同店铺里售价也不同。在一家干货店,那里的“巨昌”假鱼翅80多元一袋。“旁边那种比较便宜,只要50多元。”老板说。而这种50多元的假鱼翅,包装袋与80多元的一模一样,只是里面的“鱼翅”比较粗糙,色泽更黄。
“其实这种也不能说是假的,应该叫‘素翅’。”另一家店的老板说,淀粉鱼胶做成的“鱼翅”口感与真鱼翅还是有差别的。
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