优化旧品

在高成本压力之下，不少食品企业在对市场进行了一段时间观察后，果断做出了放弃或者减少高成本低附加值产品生产的决定。

“在进行成本测算之后，我们对所有产品品类进行了一番梳理和优化，即决定砍掉一些毛利率低、市场销售量一般的产品。”蔡金钗介绍道，在发现部分分公司因产品品类单一而使得毛利率下降得厉害之后，盼盼公司就果断做出了“优化旧产品”的应对举措。

同样，在糖果行业中，雅客、金冠、嘉士柏、奇峰等企业也纷纷作出了优化旧产品的决定。有些是减少生产附加值低的传统糖果产品，有些是对原有产品进行改良升级。

“黑糖话梅糖果是我们今年新品订货会上最火爆的产品之一，这款产品去年就推出了，一直在不断改良中。与传统糖果不同的是，该款产品含糖量比较低，并加入了话梅这种休闲化的食品。今年，我们同期主推的产品还有蜂蜜糖、枸杞糖、果仁糖等不同类别产品，这些都代表了未来金冠产品的主导方向———低糖、营养、健康。”金冠食品营销副总王从勇介绍道。

无独有偶，今年雅客等企业也尝试推出了盐味糖果等含糖量较低的新品，颠覆了传统糖果“甜”的理念。

新品提价

在被赋予了营养健康的理念之后，金冠的黑糖话梅糖、蜂蜜糖、枸杞糖等系列产品也拥有了更多的价格话语权。据悉，在今年的订货会上，这些新产品的卖价较之普通品类高一些。

“更加功能化和休闲化将是糖果行业接下来的主打概念。只有符合市场需求的创新概念才能使得糖果产品跳出传统的定义，以较高的利润可持续发展。金冠未来的计划是，每年都推出一些定位中高端市场的创新拳头产品，来拉高整个品牌定位，拉升企业整体利润。目前，我们正在研究的就是果仁休闲类糖果，针对消费力较强的白领群体。”王从勇介绍道。

经过一段时间的投入和酝酿之后，盼盼食品也将在9月份给消费者一系列的惊喜。据蔡金钗透露，盼盼食品会陆续推出华夫饼、干蛋糕等烘焙类新品，前者已经尝试在部分地区销售，后者将于本月底上市。“这些产品将被打造成继法式小面包、艾比利薯片之后的明星单品，但定位会更高端一些，是盼盼食品中高端产品层的主力。在定价方面，将会比现有产品均价高一些。”

这两家企业的做法代表了晋江休闲食品行业今年的新品趋势。过去的两个月是食品行业的新品发布高峰期，这期间，包括雅客、嘉士柏、久久王、奇峰等多家企业在内，纷纷推出了各具特色的较高价位新品。

“显然，随着综合成本的急剧上升，晋江休闲食品企业正计划通过特色新品走向中高端市场。在经过近两年内部成本管控、营销渠道变革、外出布局的完善筹备之后，晋江休闲食品企业的高端之旅已经启动。”晋江食品行业业内人士分析。