硫黄熏制

市场买来黄花菜 越洗越黄有异味

姜女士告诉记者，自己在集贸市场购买了一袋色泽嫩黄诱人的黄花菜，准备回家煲汤，等到食用时，才发觉黄花菜里有股异味，家人都不敢食用。

为了弄清原因，姜女士特地跑了趟超市，再次购买了一袋颜色偏褐色的黄花菜，回家后做了个“实验”。她分别用两碗清水浸泡两种黄花菜，半小时后，捞起两种黄花菜观察：集贸市场上购买的黄花菜渐渐褪去了鲜黄颜色，水也变得深黄；在超市购买的那袋颜色暗黄的黄花菜，泡过水后并没有太大变化。

姜女士表示，虽然不知这袋有异味、会褪色的黄花菜是通过怎样的“工艺”加工成，但染色的食品可能有损健康，还是不吃为妙。

为图好看不“变质” 竟用硫黄来“保鲜”

“经过太阳暴晒后的干货黄花菜怎么可能还是嫩黄色？”多年从事干货运输的张师傅道出了其中的天机：看上去嫩黄、鲜黄的黄花菜可能用硫黄熏制加工的。

据其介绍，黄花菜从田地里采摘回来时是黄色，经太阳晒干后，颜色变得偏棕黄、褐色，这类没有经过加工的黄花菜被经销商们称为“原菜”。为了卖相好，一些不法商贩在包装前用硫黄熏制黄花菜，熏后的黄花菜犹如做了面膜，颜色变得鲜亮，看上去极其新鲜。

“经过熏制后，一些久经存放的陈年黄花菜还会因此‘年轻’起来。”张师傅打趣地说，“原菜”制出两三个月后，颜色会变暗，而用加工熏制过的黄花菜即使放置一年，色泽依然金黄光鲜。