鸡蛋沾"土"字"身价"立马倍增 多为商家营造概念

【专家释疑】

土鸡蛋无行业标准

到底什么样的鸡蛋，才能算得上是“土鸡蛋”呢？泉州市农业局畜牧站相关负责人认为，目前国家尚无任何行业标准来认定“土鸡蛋”。但真正意义上的土鸡，应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物，这种土鸡下的蛋才算是“土鸡蛋”。但是这种鸡蛋一般是农家才有，在普通超市和农贸市场很难买到，市面上许多包装精美的所谓“土鸡蛋”，其实是商家为了利益宣传出来的。

这位负责人算了一笔账，以一种年产150颗鸡蛋的海南鸡为例，假设一座山头散养1000只鸡，普通鸡的产蛋率为80%，土鸡的产蛋率最多70%，一年的产量也就在10万颗鸡蛋左右，一颗蛋赚0.5元的话，一年就盈利5万元，一家盈利5万元的公司，恐怕连工人的工资都不够。

据了解，目前我国对鸡蛋的认证有3种标准，即绿色鸡蛋、无公害鸡蛋和有机鸡蛋，却没有土鸡蛋的生产标准。

鸡蛋营养都差不多

泉州市农业局畜牧站相关负责人认为，鸡蛋的营养价值主要是蛋白含量，现在大部分蛋鸡养殖使用的都是科学配方的饲料，不管是土鸡蛋还是普通鸡蛋，鸡蛋里的蛋白含量差不多。

泉州市营养师协会项目部副主任、高级营养师郭志清也认为，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分是差不多的，只是土鸡在山头、田间活动，吃草、虫、剩饭剩菜以及一些饲料，蛋黄中的维生素B2以及胡萝卜素、不饱和脂肪酸会略高，口感更好，但这种微量元素普通鸡蛋也有。郭志清认为，农家土鸡蛋的养殖方式是无法批量生产的，因此要送到超市大量销售几乎不可能。

□小贴士

如何挑选鸡蛋

有多年养殖经验的蛋农告诉记者，鸡蛋的好坏与否与母鸡的健康情况有关，母鸡生病或者缺少某种营养元素，立刻会从它下的蛋反映出来。挑选鸡蛋要选外形浑圆的，鸡蛋越圆越好，表明营养元素越充分。

长条形的鸡蛋表明母鸡缺少某种营养素；外壳越光滑越好，蛋壳粗糙、均匀度不够的鸡蛋可能是来自带病的母鸡，外壳有花点的则是母鸡输卵管发炎。此外，蛋黄太红的也不要买，有可能是某种人工色素造成。