概念餐饮抓住主流胃口 主题餐厅走俏“江湖”

概念餐饮：或将成为主流

一个城市的休闲和餐饮业，不能都只是大众化和低端的消费模式。这几年，概念化的庭院咖啡和主题餐厅，在泉州已崭露头角。

据介绍，在厦门，以庭院为主题的咖啡馆，早已不是新鲜之物，“以‘黑糖’为代表的庭院咖啡店和以西堤为集群的咖啡一条街，就是厦门城市的栖息之地。”吴文理说。

除了诺尔，作为土生土长的商业餐饮机构，湖碟轩旗下的主题餐厅广泛涉及传统私房菜以及法式、泰式等多国菜系。

“消费者的需求越来越多样，要求也越来越高，这就是餐饮业的基本特点，只有与时俱进，不断引导甚至创造消费者的需求，餐饮业才能做出精彩，我相信，概念餐饮下的主题餐厅，将成为泉州未来中高端餐饮的主流。”湖碟轩总经理蓝净认为。

市场不同情眼泪

不少人说，餐饮业的特点是工作辛苦且时间长，但只要能吃苦，做餐饮就一定能赚钱。

但是，上岛咖啡事件告诉我们，如果跟不上需求，不懂得创新，哪怕只是一家街边快餐店，它也会倒闭。套用时下流行的一句话——“做餐饮又怎么样，不是照样要战略规划？”

市场不同情眼泪，竞争是市场经济的生存法则。

需要明了的是，成功者固然难得，但是我们也要向暂时失败者致敬，因为，他们曾经在我们的生活和生命中停留过，曾经为我们提供过良好的服务。