网曝油鱼冒充鳕鱼 泉州海鲜商:低于40元多为假

菜市场鳕鱼 多为国产货

z先生还表示，菜市场里真正的鳕鱼都是国产的。“如果菜市场里有人说自己卖的是进口鳕鱼，那么十有八九是骗人的，泉州哪里来那么多的进口鳕鱼？”

据了解，我国鳕鱼产于黄海和东海北部。位于市区九一街一家知名老牌酒楼的工作人员也向记者透露，自家酒楼上桌的鳕鱼的确都是国产的。

记者采访时发现，在一些生鲜超市中并无鳕鱼销售，市民想要购买鳕鱼必须到菜市场中的固定水产摊上。位于沿海大通道一家海鲜酒楼的工作人员告诉记者，酒楼里的鳕鱼原材料也并非整条购买，而是到新门菜市场购买已经切片的鳕鱼进行烹饪。

看肉质颜色 辨真假鳕鱼

据了解，鳕鱼通常指鳕形目鱼类，是海洋世界的大家族，已知约有500余种，是海洋渔业的主要捕捞对象。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，为冷水深海鱼，在欧洲被誉为“海中黄金”。

真正的鳕鱼皮呈白或灰白，色淡，肉质细腻、鱼鳞较小，身上有小小的银色圆点，腹侧和背面的颜色是有差别的。油鱼的腹侧和背面颜色较一致，且颜色较深，肉色由于油脂含量较高的缘故呈现透明或半透明状，发亮且呈黄白色。

完整的油鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆。但若将两者切成块冷冻后出售，很难分辨，但口感有明显差别。油鱼用油煎熟后油汪汪的，吃起来十分油腻，肉质很粗。

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食用油鱼易导致腹泻

油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。因为含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂。油鱼的重量中，有20%以上是蜡酯，蜡酯在人体内难以消化，食用后容易导致胃痉挛，油脂囤积在直肠，导致排油性腹泻。

目前，“油鱼”在日本和意大利都已被列为禁止入口鱼种，在澳大利亚被公告为不建议食用鱼类；美国曾于上世纪90年代禁运该鱼，但已经解禁；欧盟则要求销售“油鱼”时必须标示该种鱼类可造成肠胃不适的风险。

来源：东南早报