奶茶无奶成本约2元 每天一杯超出人体承受极限

■员工揭秘

每天一杯超出人体承受极限

泉州市营养师协会高级公共营养师、研究食品加工的谢甄真介绍，正宗珍珠奶茶的珍珠是木薯淀粉做的。现在为了增加嚼劲，珍珠粉圆中添加焦糖色素、食用明胶。如果食用明胶质量合格，并无多大影响。怕就怕一些不良商家会添加一些工业明胶。

“奶茶中的奶精危害也不小，很多人以为奶茶含奶，有营养，事实上奶茶无奶。”谢甄真表示，所谓“奶精”，主要成分是氢化植物油、乳化剂、抗结剂和酪蛋白酸钠。这与牛奶没什么关系，营养价值上更是差之万里。氢化植物油是一种反式脂肪酸，它会升高血清总胆固醇、血清总脂和低密度脂蛋白胆固醇。相关数据显示，每天一杯500毫升珍珠奶茶中的反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，长期摄入易患心血管疾病，还可能增加乳腺癌、糖尿病和老年痴呆症的发病率。

此外，多口味奶茶中，商家所加入的果味粉，基本没有水果原料，大多靠过量加入限制使用的色素、香精、甜蜜素和黏稠剂等来增色调味。过量吸收色素、香精等对人体的肝、肾等器官危害很大。

■专家分析

专家指出，奶精中的反式脂肪酸会升高血清总胆固醇、血清总脂和低密度脂蛋白胆固醇。每天一杯500毫升珍珠奶茶中的反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，长期摄入易患心血管疾病，还可能增加乳腺癌、糖尿病和老年痴呆症的发病率。

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珍珠奶茶“铬”嘴

近日有媒体爆出，珍珠奶茶里的“珍珠”普遍含有明胶成分。4月18日，山东记者分别购买4种珍珠奶茶，到当地山东轻工业学院分析测试中心检测。

经过前期准备，4月23日，检测人员依次测出送检的4瓶“珍珠”溶液和一杯自来水的铬含量，4瓶“珍珠”溶液的铬含量测试结果分别为0.026mg/l、0.005mg/l、0.015mg/l、0.017mg/l，而自来水中的铬含量仅为0.002mg/l。