认识误区致市场遇冷 泉州两年后有冷鲜肉生产线

与热鲜肉专柜（左）的热闹相比，冷鲜肉柜台（右）鲜有人问津。

前日，2012年福建省及各地市《居民肉品安全知识和消费习惯调研报告》发布，这是我省首次委托第三方针对居民肉品安全知识和消费习惯进行摸底调研。调查结果显示，近九成居民存在买肉误区，更加安全健康的冷鲜肉频频遇冷。

记者昨日采访获悉，由于目前泉州的屠宰场不能供应冷鲜肉，市场上的冷鲜肉多来自龙岩和厦门等地，加上市民的传统消费观念的影响，冷鲜肉在泉州同样遇冷，甚至市民对“冷鲜肉”一词也非常陌生。不过两年后，泉州新建的屠宰场将设冷鲜肉生产线。

□早报记者 蔡紫旻/文 胡彦明/图

市场 冷鲜肉遇冷 热鲜肉热销

据了解，目前泉州销售冷鲜肉的是几家大型连锁超市，包括新华都、永辉及沃尔玛。

记者在新华都丰泽广场店的鲜货部发现，这里共有三个猪肉销售点，包括三个品牌的猪肉，所有猪肉都放在冷柜中。超市鲜活部副总经理黄少怀介绍，三个销售点当中，名为“容和盛”的品牌猪肉是冷鲜肉。“冷鲜肉的价格较贵，大约比热鲜肉贵30%”。

可是，冷鲜肉柜台与紧邻它的热鲜肉专柜相比，冷清得多。上午11时，陆续有消费者前来买肉，大部分人径直走到热鲜肉专柜选肉。

记者询问几个光顾冷鲜肉专柜的消费者是否了解冷鲜肉，竟无一人知道。“我看这个专柜的肉价格相对高些，价高质量自然好，所以就买了。”一位买菜的年轻市民告诉记者。

听说这是全程低温处理、运输的猪肉时，这位市民不放心地问：“那不就是冰冻的肉，不太新鲜吧？”

以新华都丰泽广场店为例，冷鲜肉日均销售量100公斤左右，热鲜肉则有三四百公斤，销售额方面，热鲜肉的销售额是冷鲜肉的两倍。