动态考评食品安全 看"脸色"吃饭触动石狮餐饮业

进店吃饭先看看“脸色”

“以前去餐饮店吃饭，只能看餐厅卫生不卫生，厨房里的情况不清楚，即使想了解人家也不会让我们进去的。现在比较方便了，看看店里贴的食品安全等级公示图上有没笑脸，心里就有数了。”经常在外吃饭的小龚最近常和朋友们聊起餐饮店里的“笑脸”。他所说的“笑脸”其实是“餐饮服务食品安全等级公示图”。

小龚说，他以前傍晚到龟湖公园锻炼后，会到附近一家小吃店进餐。前段时间，他在这家小吃店收银台前看到墙上贴着的“餐饮服务食品安全等级公示图”上贴着一个“平脸”，心里有所触动，“平脸是最低一档的，莫非这家店的卫生状况不大好？”回去后，小龚和朋友聊起这事，有几个朋友也说已经注意到餐饮店里贴表情的事，并声称现在到餐饮店吃饭都开始留意店内有没有“笑脸”了。

和小龚一样，市民王先生也注意到餐饮店内出现的“卡通脸图案”。“前段时间到八七路一家餐馆吃饭时看到的。”当时，他们走进大堂时便看到了墙上那幅图案。有知情的朋友便介绍说那是卫生监督部门在检查考评后评定的“级别”，不同的表情代表餐饮店内不同的卫生状况，好的用“大笑”、不错的用“微笑”、一般的用“平笑”。在那之后，他到餐饮店用餐时都会注意看店内有没有贴有“卡通脸图案”以及上面贴的是什么“脸色”。

等级考评

从“静”

到“动”

“使用笑脸来对餐饮店进行评级是今年4月份开始的。”市卫生监督所的小周告诉记者，在此之前，一个餐饮店卫生状况好不好，主要“体现”在“餐饮服务许可证”上。“在颁发餐饮服务许可证前，我们会根据现场检查的情况进行综合考评，然后根据其卫生状况发给标有不同等级的餐饮服务许可证。”据介绍，因为“餐饮服务许可证”有效期为三年，其食品卫生等级一旦“定级”，三年内一般不会变动。再加上原先的“食品卫生等级”就像印章大小似的“标注”在餐饮服务许可证的右上角，人们一般不会注意到，也很少有人会去关注这个等级。现在实行“动态等级评定”，再加上使用“卡通笑脸图”，张贴在餐饮店的显眼处，所以走进餐饮店的人们往往一眼就注意到了。

记者了解到，目前石狮市有一千家左右餐饮服务单位。从今年4月份，石狮市卫生监督部门着手开展餐饮服务食品安全“动态等级评定”工作。“只要是餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位以及中央厨房等，都要实行动态等级评定。”至目前为止，市区一半以上的餐饮店，以及有一定规模的食堂和农村30%餐饮服务单位都完成了“动态等级评定”，也就是说，这些餐饮店、食堂已经可以通过看“脸色”来了解其食品卫生状况了。