成立专业合作社 安溪官桥百年豆干将走品牌路

开布浸盐

成立合作社 让百年豆干专业化

“莲美豆干”目前仍属于各家各户自产自销，除了在村外国道上摆摊销售，也送往泉州、厦门、福州的菜市场及个别超市售卖。制作豆干中剩下来的大量豆渣，则卖给养猪场作饲料。

林松茂介绍，家庭作坊式生产豆干产量不一，若人手不足收益就很有限。村里生产豆干的村户生产环境卫生状况不同，制作手艺有好有坏，加上有人为省时省力偷工减料，这使得制作出的豆干质量口感参差不齐。“生产豆干时产生的废水，村民也只能直接排入村沟，但这样会影响水质，造成一定污染。”林松茂说。

为统一豆干质量，保持村环境卫生，两年前莲美村决定成立莲美豆干专业合作社，以村委会管理和投资为主，村民承包为辅的形式实行豆干规范生产。“豆干按企业卫生标准生产，每道生产工序会由专人负责，聘请村里的老师傅指导把关，保证每个环节的质量。”林松茂说，目前村委会已申请到“莲美豆干专业合作社”商标，正在筹集资金。今后合作社生产的豆干会使用统一包装，并购置冷藏车，将豆干配送往厦门、泉州、安溪等地销售，在提升豆干质量的同时扩大销路。“这样既可以增加村民收益，也可以让百年手艺更好地传承下去。”