从调味醋到保健醋的转变 永春老醋致力升级产品

东南网-福建日报12月13日讯（通讯员 施由森 颜尧民）“现在，在欧美许多普通超市也能买到永春老醋，在外的华人华侨能很方便地尝到家乡的味道。”近日，说起欧美市场的销售情况，永春老醋有限责任公司总经理张晓强特别高兴，“发展势头一年比一年好，今年上半年永春老醋出口额达到500万元，全年有望超过1000万元。”

与山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋并列为“中国四大名醋”的永春老醋，最早为永春县当地群众家酿自用。

1955年，著名侨领尤扬祖先生回国定居，看到永春老醋独具特色，但未能形成规模，便倡导投资创办永春酿造厂，以“桃溪牌”为内销商标，“水仙花”为外销商标，于1957年开始出口，销往东南亚及欧、美、大洋洲等地的40多个国家和地区。

然而，此后由于受产量不高、产品结构单一等多方面影响，永春老醋到2000年后基本上只在闽南地区销售，而且只作为普通调味醋低价销售。海外侨亲想要品尝家乡老醋，也大多只能由回乡探亲的侨胞带出去。

“能不能在坚持传统酿造工艺的同时，推出新产品？”2009年，为了把先后获得国家地理标志保护产品称号和第三批“福建老字号”等金字招牌的永春老醋产业进一步做大做强，永春老醋公司研发出了小包装便携醋、窖藏礼品醋，并借助高校的技术研发出保健品醋豆、醋胶囊等系列产品。永春老醋从普通调味品向高端礼品、保健品等转变后，于2010年成功进入欧美市场，实现出口300多万元。

“接下去准备把醋吧和老醋专卖店的模式复制到全国各大中城市，建立更为全面的营销网络，让更多的人通过老醋进一步了解永春。”张晓强说，现在泉州、厦门都有永春老醋专卖店，今年将争取把其发展到全国，用创新和市场化，让老品牌焕发出新活力。

据了解，该县老醋企业除了研发保健醋和礼品醋等高端产品外，还调制果醋饮料，同时结合工业旅游，做大“醋文化”。

据悉，目前永春县有永春老醋生产企业6家，年产量9000多吨，产值达亿元。随着今年泉州市永春老醋产业技术创新战略联盟的成立，永春老醋企业开始“抱团”发展，将更有力地推动永春老醋产业技术共享，提升市场竞争力，预计2015年永春老醋及衍生产品产业规模将达到年产值2亿元。