闽南文化的商机 泉州老厝在商业中焕发“生机”

古厝茶坊

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“难言”的盈利

“当年，工商所的人来看了我的茶坊，说‘营业执照可以批给你，但能不能赚钱我们可不管’。”当年茶馆开业的这支小插曲，庄剑峰如今当做笑谈，不过他也坦言，古厝茶坊的经营，其实经历了一个很艰难的开端。

“头三年根本没赚到钱，先不说营业前修整古厝的费用，那时候每天就没来几个客人，一个月下来收支都还不平衡。”庄剑峰说，虽然因为他租的是古厝，租金相比正常街上同等面积的商铺来说要便宜得多，但由于隐在小巷，客源很少。

后来，随着泉州旅游业的发展和政府部门的支持，古厝茶坊的生意慢慢好了起来。“但是每个月的盈利，都被持续地投入到茶坊里，比如购置桌椅，添置一些和古厝相协调的摆设等，还是处在不盈利的状态。”庄剑峰说，但这14年坚持下来，中间有几年茶坊还是有盈利的，不过也被几次大的修缮工程给抵消掉了。“这几年人工费用等各项成本逐步增高，租金费用较当年也翻了一倍，但茶坊的消费水平基本维持不变，所以利润也被摊薄了很多。”

“目前华侨新村这种老别墅一个月的租金差不多是一万多元。”十二味咖啡馆的年轻老板小邱说，他找到这栋老别墅，前后来了三次，最后一次终于遇到了房东。“房东长期在海外，也正好有意出租老别墅，所以我们是一拍即合。”

不过，尽管房东同意出租别墅，但还是和小邱定下了很多“规矩”。“房东不允许我破坏建筑的结构、格局，不能挖砖敲墙等，所以我主要就是把墙壁粉刷了一下，再从软装上来改造。”小邱还透露称，房东因为不放心，收取的押金也远远要多于一般商业规定的“押三月付三月”。他无意中透露说，房东本来想收20万元的押金，“但后来没收那么多。”

虽然华侨新村这几年出了几家有名的咖啡馆，但小邱的“十二味生活咖啡馆”开张并没有引起注意。“咖啡馆是去年5月开的，前半年几乎没有什么生意，好在店里就是我和我女朋友打理，没有太多的开销。”小邱说，今年以来，咖啡馆的生意慢慢有起色了，有了一些回头客，每个月除了开支，还能够有一定的结余了。但当记者问这些能不能抵消前期投入到老别墅的费用时，小邱并没有正面回答，他说他并没有计算这些前期投入，只是很享受现在的“慢生活”。