闽南文化的商机 泉州老厝在商业中焕发“生机”

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企业可认养老房子

古厝茶坊能够运营这么多年，除了坚持之外，庄剑峰也有其独特的经营之道。“这么多年，茶馆的消费水平没有提升多少，还是几十元就可以泡壶茶。但工作人员越来越多，房租也涨了，现在一个月算下来成本得有五六万元，想从喝茶消费上盈利，很难。”他说，所以茶坊里除了喝茶，也兼售茶具、兰花等等。

在潘立飞的旅馆里，除了提供住宿，也有印尼的手工饼干出售，前台大堂里也有特色地图、手工艺品代售。

“我还有个想法，把茶坊里的每个包间名称让泉州品牌企业来冠名，包间里可以做一些企业文化的展示。”庄剑峰说。他还认为，泉州的民营经济活跃，可以把实业与老建筑保护相结合。“比如让企业认养老房子，一栋房子交给一家企业运营，企业可以结合自己的品牌文化做商业运营。”

庄剑峰说，把老厝改造成商业业态，不能够太功利。“即便没有顾客，我也把这里当成自己平时生活的一部分，它是闽南文化的一个缩影，是一种老泉州人生活的范本。”他说。

泉州市古建筑有限公司董事长蒋钦全说，老建筑的开发和利用不能仅仅以经济效益作为参照，也不能只看到它的物质功能。“古建筑文化是一种多元的文化，它同时还承载着本土的风水文化、家族文化等，对它进行开发，更需要对它所包含的内涵和文化底蕴进行宣扬，比如业态的选择就很关键，既要能够有助于弘扬闽南传统文化，也要提供现代休闲文化的传播，比如茶叶、香道、陶艺等就很适合。”他认为。

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维持原有生态的保护

“目前泉州对古建筑的保护尚停留在抢救性维修层面，还没有形成系统性保护和保护性开发的统筹观念。”蒋钦全表示，“引入商业是一个很好的做法，但从更大范围来讲，我们传统古民居获得长效保护的出路是进行统筹规划。”

蒋钦全举例说，如晋江“五店市”就是结合旧城改造，对传统古街区进行统一设计，力求通过成片开发保护，打造“闽南文化新街口”，“成片设计、保护，才能进行分期分批有序实施，形成规模效应。”

他认为，民间的自生自灭，无法形成效应，泉州地面的文物那么多，应该由有关方面进行统一规划整合。

庄剑峰则举了“上海田子坊”的例子。“田子坊的商业业态引入并不是随意的，有一个专门的管理委员会，委员会由有关部门以及原来田子坊的居民们一起构成，重大决定必须委员会通过，这样既有效保护原有居民的权益，也带来了该有的经济效益、文化效益、社会效益。”

田子坊的保护，就是将特色民居以历史风貌保护为原则，在合适条件下开发利用。“如果开发是为了更快地赚钱，甚至破坏原来的建筑生态，那还不如不动。”他说。

【链接】 金门经验

“‘修旧如旧’是指在修复时请经验丰富的老师傅进行修缮，以保持古建筑的完整性。这并非只是停留在外观‘如旧’上，而是让古建筑内在的设施和风格都保持原有的风貌。”蒋钦全说，比如对古建筑进行修缮改造时怎么安排设计卫生间，怎么保护它的排水系统，怎么保留它的传统古韵味，这些都是要事先进行论述的。

金门将红砖古厝按保护层级分为古迹、历史建筑和传统民居，不同层级有不同的补助标准。古厝只要被列为金门县定古迹，房屋所有权人自己出资修缮且愿意遵循“修旧如旧”要求，就可向政府申请补助，补助经费折合人民币250万元至350万元；历史建筑的修缮补助金额在100万元；传统民居大约是30万元。专款补助通常由房屋所有权人申请，县政府请专家进行评定。通过后，修缮工程由政府发标、民间承揽。过去五年来，金门县政府累计为300多幢古厝进行修缮。