《舌尖上的中国》第二季开播 泉州萝卜饭润饼亮相

《舌尖上的中国》第二季昨晚央视开播

泉州 萝卜饭 润饼 亮相首集

本报讯 （记者 王丽虹 实习生 王嘉馨）昨晚9点，《舌尖上的中国》第二季（下称“舌尖2”）在全国吃货们的翘首以待下终于被端上了央视一套的餐桌上。在昨晚播出的第一集《脚步》中，泉州的润饼、萝卜饭先后出现在屏幕上，其中有关归国华侨程世坤与美食的故事长达3分钟。

镜头：泉州美食两次出现

昨晚9时许，记者守在电视机前观看“舌尖2”第一集《脚步》，在晚9时40分左右，泉州东西塔最先出现在屏幕上，这让记者惊喜地跳了起来，紧接着的是泉州名小吃润饼的制作镜头，这一组镜头大约持续了五六秒的时间。

在《脚步》即将结束的几分钟里，从美国回到石狮的归国华侨程世坤的故事开始了，旁白将老人的故事娓娓道来：“离开40年后，华侨回到家乡，隆重的祭拜完成了他对家族的回归，在这里，宴请乡邻被称作摆桌，任何重大事项，只有通过摆桌才能顺理成章地宣告确立，一顿归乡宴，穷尽乡间名厨的全部手艺，中断几十年的相识和旧情重新接通，瞬间让一切回到从前。过去几十年，程世坤在美国农场做工，这次老人决定回乡定居，召唤他的不仅仅是亲情，更有熟悉的味道，在泉州，在福建、台湾地区，甚至在东南亚的华人中，这种味道被称作古早味……”

随后镜头一转，屏幕上出现了泉州萝卜饭的做法，沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，肉的丰腴，萝卜的清甜，米粒的饱满，一种简朴又丰饶的主食。最后旁白用“半生闯荡带来家业丰厚儿孙满堂，行走一生的脚步，起点终点，归根到底都是家所在的地方，这是中国人秉持千年的信仰，朴素，但有力量”这句话结束了关于程世坤的故事。

（视频截图）

市民：萝卜饭上央视很惊喜

“隔着屏幕仿佛能闻到萝卜饭的清香，咱厝美食肯定引得全国观众都流口水。”泉州吃货小戴看完《脚步》后激动地说，家里常做萝卜饭，没想到这么地道的泉州美食也上了央视，上了“舌尖2”，让全国观众都欣赏到了泉州的美食，惊喜感太强了。

鲤城大酒店厨师董师傅说，他和同事都很关注“舌尖2”，酒店还组织大家一起收看节目，以作交流和提高。看到程世坤老人那段时，他深有感触，从小养成的饮食习惯在我们的脑海和血液中留下了不可替代的记忆，在远赴他乡的游子心中更是一份情感的寄托，泉州小吃要不断传承下去，让游子不论什么时候回家，都能品尝到地道的家乡美食。

摄制组跟拍华侨程世坤老人 （陈家平 供图）

幕后：摄制组来泉跟拍一星期

“舌尖2”摄制组于去年下半年来泉州拍摄程世坤老人的故事。去年9月份，“舌尖2”到处寻找一个真正的归国华侨，要求是，曾客居海外，故乡美食是他多年的心灵。闽南纪录片编导陈家平向“舌尖2”摄制组推荐了程世坤老人，摄制组很满意，特别派摄制团队来泉拍摄。

陈家平介绍，当时朋友向他推荐刚从美国回到家乡不久的程世坤，老人曾在美国一个农场工作十几年，回国有两个原因，一是吃不惯西餐面包冷牛奶，怀念家乡古早味小吃；一是儿子不会英语，在石狮工作还顺利，不肯去美国，所以老夫妻回国了。回国后，石狮蚶江镇大厦村的乡亲们搭拱门欢迎他们，办桌请他们，让他们感动得眼泪直流。围绕拍摄闽南“归乡宴”这个主题，“舌尖2”摄制组跟拍程世坤夫妻在泉州四处参观故乡风物，逛市场、买菜、在家做家乡菜，在老街品吃传统小吃，在海边捡贝壳，在家做农活，访亲问友……摄制组每天起早摸黑，中午都没有休息，连续工作一个星期。

《脚步》中出现的“归乡宴”的镜头是在石狮大厦村程氏宗祠拍摄的，为了拍出有质感的泉州菜，摄制组分两次拍摄，第一天在程氏宗祠拍8桌“归乡宴”，第二天同样时间地点，拍摄每一道菜的制作过程，一道菜拍几遍，拍摄四五个小时是常有的事。