餐桌地沟油已形成“产业链”

泉州每年产生的地沟油多少被正规企业收购？多少流向餐桌？哪些餐饮行业成为“用油大户”？

正规回收油

不到五成

2003年12月，市工商局在南安召开整治地沟油现场会。泉州市20多家餐饮业经营者以及回收企业泉州中原隆化工有限公司，与工商部门签订责任状，明确地沟油的回收、使用和处理责任。

然而，中原隆化工有限公司去年每日最多只能从市区收到约2吨的废弃食用油脂，而市区每天大约要产生8吨的废弃食用油脂，其他6吨流向不明。由于很难与泔水“散兵游勇”争夺市场，去年4月中原隆公司收泔员退出市区。目前，公司每年在大泉州市场上只能收到200—300吨地沟油，与全市总量逾万吨相差甚远。由于无油可加工，现在该公司已经将回收业务转向国内其他市场。

漳州、厦门等外地地沟油回收公司也在泉州开展业务，这些企业回收的地沟油多数用于化工。多家正规回收公司向记者表示，正规回收公司占领的地沟油市场份额不到五成，泉州至少有四五千吨地沟油不在他们的掌握之内，其中有一部分回流餐桌。

餐桌地沟油利润惊人

地沟油回流餐桌，目前已经形成了“产业链”，回收、加工、使用各个环节，都藏着高额利润。

以加工环节为例，地沟油粗加工点一般有5个人左右，出售初步提炼出来的地沟油。从事油脂加工行业多年的吴先生称，粗加工的地沟油必须经过再次加热过滤，进一步清除油中杂质，最后再与正常的食用油勾兑后才能出售。

在二次加工地点，地沟油与食用油的勾兑比例，完全根据客户要求来定。“有些人要按1∶1的比例，有些则是2∶1。”吴先生说，一般用户会选择1∶1的比例，这样味道不明显。“如果2∶1以上的比例，食用者很容易就能吃出怪味，毕竟地沟油中的那股泔水味不大好消除。”

收购上来的地沟油处理后，每吨成本4000多元，而现在市场上的食用油每吨价格多数在9000元至10000元之间，掺杂地沟油的食用油利润空间可想而知。