12:00午餐

咸饭+肉丸汤+烧肉粽

12种添加剂

中午休息时间到了，蔡六邀上两三位同事，准备到公司附近的小餐馆凑合吃一顿午饭。闽南咸饭、肉丸汤、“烧肉粽”，蔡六点了三样自己钟爱的闽南小吃。

不管是稀饭、咸饭还是肉粽，大米都必不可少。而作为我们每天都要摄入的主食，大米是“干净”的吗？答案是不一定。可能使用到的是双乙酸钠，这是一种防腐剂；壳聚糖，增稠剂和被膜剂，主要是用来给大米抛光，煮出来口感比较黏稠，看着很光鲜，有卖相；第三种是淀粉磷酸酯钠，它本身具有较强的吸水性和增稠作用，但直接用到大米里，意义不是太大，但用于大米制品，比如汤圆和米粉中，可能会有一定效果。

吃完午饭，蔡六也没回家休息，继续回到公司工作。

■添加剂提示

大米：双乙酸钠、壳聚糖、淀粉磷酸酯钠

肉丸子：大豆蛋白肉（又称人造肉，用来产生柔软的口感）、猪油、加工淀粉（使口感嫩滑）、黏着剂（便于批量生产）、乳化剂（便于批量生产）、着色剂、防腐剂（延长保质期）、pH调整剂（延长保质期）、抗氧化剂（防止褪色）