泉州部分商家停售长富牛奶 买到问题奶可退货

焦点4

检查结果

为何两个月才公布？

“从时间上能判断出来，这批问题产品生产于10月18日，质检部门19日查出的问题，中间没有销售出去的时间。”蒙牛集团一位负责人表示。10月份检查结果出来，为何近日才公布？该负责人表示，这是质检部门的流程，不是蒙牛所能控制的。

11月27日质检总局急电全国，决定在全国范围开展专项督查检查。为什么12月24日才公布结果呢？质检系统一位不愿透露姓名的工作人员表示，总局惯例都是分批次统一公布抽查结果，其实12月24日就公布了17类数千产品的抽检结果，其中很多类别都有不合格产品，只是蒙牛牌子太大，食品安全太重要，所以引起了额外的关注。

N新京报 南方都市报 经济导报

黄曲霉毒素

如何产生？

黄曲霉毒素主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物。在湿热地区，食品和饲料因霉变出现黄曲霉毒素的几率最高。

污染范围？

粮油食品、动植物食品等容易出现黄曲霉毒素污染，如花生、玉米、大米、小麦、豆类、坚果类、肉类等，尤其是玉米和花生。日前，国家质检总局抽查了北京、天津等地生产的240种食用植物油，检出了18种不合格产品，其中有3种食用油被检出黄曲霉毒素B1超标，分别是广东云城区满意花生油厂的二级压榨花生油、云浮市云城区富盛粮油厂的以计量称重的二级压榨花生油、高要市孖宝油有限公司的二级花生油。

有何危害？

黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。对于牛奶，迄今为止在工业上尚且没有大规模有效的解毒方法。最根本的办法还是要预防奶牛食用染毒的玉米等饲料。

黄曲霉毒素是人类癌症的一个重要的致癌源，早已被世界卫生组织（WHO）列为I类致癌物，毒性极强。至今已分离出的黄曲霉毒素及其衍生物有20多种，在天然食物中以黄曲霉毒素B1最为多见，危害性也最强，而此次牛奶检测超标的黄曲霉素M1则是黄曲霉毒素B1的代谢产物。

能否消除？

黄曲霉毒素M1一旦产生便很难消除，因为它对光、热和酸都比较稳定，熔点（裂解温度）在299℃。牛奶常见的三种消毒方法都对它无可奈何——巴氏消毒法，在63℃保持30分钟；高温快速（HTST）的巴氏消毒，在72℃保持15秒；超高温（UHT）灭菌，在135℃保持1~2秒钟。黄曲霉毒素被动物食用后，一部分会蓄积在动物的体内，另外一部分则会转化到乳汁和尿液中，转化率一般为3.45%~11.39%。

这一次谁还相信蒙牛的眼泪

《法治周末》记者李飞说,每起蒙牛事件发生后，我们都会听到蒙牛的澄清或道歉，而这些只有一个目的：请继续饮用蒙牛牛奶。