晋江一屠宰场杀牛注水 牛刚被杀水管就捅进脖子

记者跟踪，牛肉被送往新门街一家牛肉店

【跟踪注水牛肉】拉往厦门和泉州等市场

凌晨3时许，几十辆货车与三轮车陆续开进屠宰场，有的车是厦门的。商家们说，批发到厦门的要先拿货。

记者进入屠宰场，记下这些货车的车牌号，其中泉州牌照，也分晋江、南安、石狮等。

凌晨3时30分，记者守候在屠宰场的出入口。20分钟后，一部闽D××826的厢式小货车，后斗装满这些注水牛肉，用两块布遮挡，开往厦门。记者一路跟踪，对方选择国道，车速一直在80码以上。凌晨5时许，跟到厦门翔安一处圆盘路口，对方可能察觉到，加速绕过圆盘，之后消失在记者视野里。

一车肉送往市区牛肉店

清晨5时44分，记者又回到屠宰场出入口，跟踪一辆闽C××290皮卡车。约50米后，这辆车突然拐进一条弯曲小巷。

几分钟后，这部皮卡车载着牛肉驶出屠宰场。清晨6时20分，皮卡车开到泉州市区新门街菜市场路段，车上一男一女下来，将牛肉卸给一名骑三轮摩托车等候的男子。

记者继续跟踪，发现这辆摩托车开进了新门街菜市场，将牛肉送到了一家牛肉店。

【注水危害】暗含食品安全隐患 扰乱市场坑害顾客

注水牛肉，近年来不时见诸各地报端，一些黑心商人以此牟利。

注水牛肉危害极多，最明显的是短斤少两。行业人士透露，毛重1000斤的活牛正常杀出的肉约350斤，但注水后一般会超过400斤，这意味着消费者买到1斤肉，其中水分有1到2两。此外是降低肉质，注水牛肉的口感差。而且，如果注水的水质不好，或含有毒素，必然对人体有害，存在巨大的安全隐患。

对于市场来说，这扰乱竞争秩序。

一名了解内情的当地村民对记者说，以一头体重1000斤的牛为例，甚至可灌80斤水，除去损耗，约50斤水最终会被其变成钱，经营者平白就多了约1000元的利润。

记者调查，当前的牛肉价格在23~25元/斤，而注水后则在21元左右或者更低。而商家之间，为卖肉会相互压价，但实的肉价难以降，最后变成比拼看谁注水多。