藏匿在深山里的鲜 德化麻丝菇和松茸一样美味

树林茂密，有的地方只能钻过去。

□通讯员 黄谷莹 早报记者 石勇 文/图

看过央视《舌尖上的中国》的朋友一定对这一幕记忆犹新：“用黑陶土锅溶化酥油，放上切好的松茸生片，油温使松茸表面的水分迅速消失，稍经炙烤就会被热力逼出一种矿物质的酽香，这令远离自然的人将此物视若珍宝……”而在德化，也有跟松茸一样的美味——麻丝菇。近日，记者跟随德化县南埕镇连山村的老陈，体验了一把寻找这种藏匿在深山里的美味的过程。

上山的当天，我们起了个大早，六点多就从家里出发了，沿着崎岖的小路在树林中寻找，山上到处都是树木与草丛，而麻丝菇一般就长在低矮的草丛或枯叶中，不认真细看极难发现。

经验丰富的老陈右手拿着镰刀开路，左手拿着袋子，在山上寻找了近一个小时，才发现了第一株麻丝菇。兴奋的老陈摘下后，赶紧拿着让我们拍照。随后，经过半天的寻找，老陈在深山中采摘到了十几株麻丝菇，回家后加工成了一盘难得一见的美味。

麻丝菇黑灰色的外表看起来很不起眼，但尝过它味道的人永远都忘不了它那种奇特的、充满自然气息的香味。麻丝菇通常的做法是干煸，也有人喜欢把鲜麻丝菇用来煮米粉汤，据说，这样能把麻丝菇的香味发挥到极致。