期限内频频变质 鸡蛋保质期有多少“水分”？

东南网-石狮日报12月23日讯（记者 骆佳佳）保质期内的鸡蛋频频变质，市民质疑：鸡蛋保质期到底含有多少水分？

市民邱女士称，日前她在超市选购鸡蛋发现，蛋类专区的盒装鸡蛋多数为11日以前生产的，而选购当天是20日。“想到离生产日期已经过了九天多，有些犹豫是否要购买，但又看到盒装上的保质期为30天，而且鸡蛋是每天生活所需的，最后决定还是买了。”邱女士说，没想到第二天煮完鸡蛋发现，剥开的鸡蛋颜色不均匀，有部分已经呈现块状灰色。

“散装鸡蛋因为常没有标生产日期，不会识别就不敢购买，所以才特意挑选有生产日期及质量保证的盒装鸡蛋。可如今看来，盒装鸡蛋的保质期也掺了不少‘水分’。”邱女士说。

此外，记者从市12315投诉台了解到，近两个月，已经接到3起蛋类保质期内变质的投诉案件。为此，记者走访了市场发现，在菜市场里，散装鸡蛋多数没有标注生产日期及保质期，市民选购多通过经验观察。而盒装鸡蛋，虽然生产日期和保质期都明确标在盒上，但有商家坦言，所标注的生产日期经常是延误了3-5天。

“特别是标称‘农家土鸡蛋’的盒装鸡蛋，在包装前都是要等批次数量够了再一起包装，这其中可能隐去了3-5天的‘等候包装时间’。”蛋类批发商蔡先生说。

那么，如何快速地识别变质鸡蛋？业内人士蔡先生向消费者介绍了几种简单的识别方法。“可以将鸡蛋放入盐水中，鸡蛋平躺沉在水里则是鲜蛋，大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面。”蔡先生介绍，还可以通过观察来辨别，如鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发黑，壳上有油渍。