泉州市区大型生鲜超市超10家 开启“净菜”时代

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柴米油盐，三餐一宿，生活总是难免与买菜打交道。

走惯了菜市场的你，是否想到有一天，我们将彻底告别讨价还价的菜市场？现在，这个想法正慢慢变成现实。近日市区新开了多家大型生鲜超市，截至目前，中心市区的生鲜超市已经达到了十几家，这些超市以销售市民日常所需的“净菜”为主，今后人们或将告别菜市场甚至彻底告别洗菜。

□本报记者 温文清

生鲜连锁超市不断增加

这几天，市区丰泽街与祥远路的道口新开了一家祥发海鲜超市，营业面积近千平方米。超市分两层，除了主营的各类海鲜外，还销售果蔬、干货、进口食品，以及数量众多的“净菜”，市民下班买回家后，不用再清洗，就可以直接下锅炒菜了。

而不久前，市区泉秀街也新开了一家永惠生鲜连锁超市。该超市主营生鲜，除了果蔬、鲜肉外，还经营粮油、干货以及超市日杂等，并且实行24小时经营。

“生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工类商品，目前生鲜商品主要包括水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。”一位业界人士告诉记者。

据泉州市连锁经营协会的不完全统计，截至目前，包括双秀海鲜超市、浔埔海鲜超市、祥发海鲜超市、永辉超市、新华都超市、新农家海鲜超市、永惠生鲜超市等在内，市区综合经营生鲜的大型超市数量已经达到了十几家。

“净菜”消费改变习惯

记者调查发现，由于多数生鲜超市以“净菜”为主来吸引消费者，业界人士乐观估计，随着生鲜超市网点的增多，不久的将来，“上菜市场买菜的人可能越来越少，泉州人的餐桌有望真正进入净菜时代。”一位业界人士如是说。

据了解，按照国际惯例及相关解释，“净菜”是指开袋即可生食或烹饪的蔬菜、肉蛋及瓜果等。一般情况下，“首先要选用源自生态农业基地的新鲜生态蔬菜，然后通过精选、农残分解、清洗、杀菌、无菌包装等流程，最大限度地保持蔬菜的营养和水分，从蔬菜采集到上市净菜超市，生鲜超市会对全部流程进行监控和管理，确保餐桌的营养和安全。”祥发海鲜超市一位负责人说。

对此，泉州市连锁经营协会名誉会长许渊朝分析说，“净菜”在泉州已不是新概念，近年来双秀海鲜超市等一直都在销售“净菜”。相比于农贸市场，“净菜”告别了脏乱差和讨价还价，理念更新颖，但是，“由于选料优秀、工序繁多、成本较高，净菜价格不可避免地要比一般的农贸市场高，并且一些消费者还不能接受将买回的菜不洗直接下锅的做法。因此，净菜这样一个全新市场的培育需要时间，不仅要培育市场，更要培育人们的观念。”