石狮狠刹铺张浪费 点菜提醒减量剩菜帮打包

东南网-石狮日报2月6日讯（记者 许长财 张军璞）在全国掀起拒绝“舌尖上的浪费”高潮，作为影响最大的酒店，他们对此是提倡还是“阳奉阴违”？抑或上有政策、下有对策？连日来，记者对离石狮市政府部门较近的多家大酒店进行走访，发现这些酒店均推出相关措施，厉行节约，拒绝浪费。

效果：酒席退了一二十餐

泔水减了一半

“‘尾牙’前几天，许多政府部门打电话来退掉已订的餐，当时还不知怎么回事，后来接到政府发出的有关杜绝餐桌浪费、提倡厉行节约的通知，才明白退餐的原因。”昨天，五洲佳豪酒楼的总经理黄丽华在接受记者采访时说。

据黄丽华介绍，这个通知真管用，仅他们酒店，就退了一二十餐，一些单位本来礼品都准备好了。据介绍，这种事，前段时间在各大酒店都有出现。荣誉大酒店就取消了三家的尾牙聚餐，绿岛国际酒店也取消了两家。目前，许多酒店的接待餐明显减少。一些单位即使到酒店用餐，标准也大大降低。荣誉大酒店副总经理陈尚军说，一些单位在公款接待时，纷纷主动降低了标准，许多单位只点最便宜的家常菜。黄丽华在接受记者采访时风趣地说：“不仅我们酒店的经营额减少，损失最大的是养猪的泔水回收者。一个月以来，酒店的泔水减了一半，他已经提出要减少回收泔水的费用。”荣誉大酒店和绿岛国际酒店的泔水也减少了三成。

回应：培训员工规范服务

引导节约消费

在采访中，记者了解到，接到市里发出的有关杜绝餐桌浪费、提倡厉行节约的通知后，各家酒店积极响应，全力贯彻落实市政府号召。

据陈尚军介绍，接到通知后，他们酒店立即出台若干规定，引导消费，提倡节约。他们在酒店大堂、餐厅及走廊的醒目位置摆放“杜绝餐桌浪费、提倡厉行节约”的公益提示牌，客人一走进酒店，就可以感受到“提倡节约”的浓厚氛围。

同时，各酒店都对员工进行劝导技巧方面的培训。绿岛国际酒店副总经理邵奇告诉记者，酒店培训员工的目的，是培养员工的节俭理念，更好地引导消费者节俭用餐，劝导消费者拒绝浪费。邵奇说，针对消费者消费盲目问题，酒店会根据消费者人数来为他们配菜，进行数量控制；有的客人爱面子，喜欢多点菜，在主动提醒无效后，会建议他们点小份的，并告诉客人可以随时加菜；如果餐桌上有剩余，酒店会主动为客人打包好，让客人带走。

五洲佳豪酒楼在打包方面则做得更有技巧。黄丽华告诉记者，由于许多客人碍于面子，不好意思打包和拎包，因此该酒店要求服务员在客人饭后主动打包，并帮客人拎到车上。据她介绍，目前，零星的散客绝大部分会打包，而宴席，无论主人是否有要求，酒店都会要求服务员打包。不仅如此，该酒店还要求员工自己在用餐时厉行节约，对食堂进行改进，改为自助餐，拒绝浪费。