石狮狠刹铺张浪费 点菜提醒减量剩菜帮打包
对策:推工作餐自助餐
研发家常菜
面对政府接待餐的减少和消费金额的降低,各酒店纷纷出招,力保业绩持续增长。
陈尚军介绍说,石狮荣誉大酒店根据市场变化,将逐渐走平民化的路子,在研发家常菜上下功夫,让更多老百姓把家庭聚会安排到酒店,使酒店走进寻常百姓家;同时,还上门为市民办生日宴、喜宴。
黄丽华则说,他们将根据各单位不同的要求提供工作餐,并逐步推出自助餐。同时在菜品的原材料上下功夫,严格把关;并与中烹协挂勾,通过他们推荐一些绿色、健康的佳肴。
邵奇告诉记者,他们将做好餐饮前台和后台的互动。酒店出品的每一种菜肴,从用料选择、烹饪工艺到摆盘,后厨都经过精心设计。客人用餐后,后厨会关注客人对菜肴是否喜欢、剩菜率高不高,如果剩菜率高,后厨将进行总结、改进,降低剩菜率,以减少浪费。
“由于公款消费数量大大减少,餐桌上的浪费也将大大减少。”邵奇说。
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