永春老醋谋新生 与文化联姻走高端路线发展迅猛

东南网-福建日报2月18日讯（通讯员 施由森 姚德纯）“永春老醋现在是越来越火了！”春节期间，永春老醋有限责任公司总经理张晓强在公司的醋吧里，接待了一波又一波客商、游客。

去年，永春老醋产业实现年产量近2万吨，产值1.5亿元。其中，仅永春老醋公司产量就达1.2万吨，产值达9000万元。由于对永春老醋传承发展的贡献，张晓强在第十五届中国国际调味品专业博览会暨首届中国名醋节上，被评为“2012年度中国醋业十大风云人物”。

不过，这位“风云人物”，也曾一度彷徨。

“保名”事件

永春老醋，又名乌醋或福建红曲醋，始创于北宋时期，以优质糯米、高级红曲、芝麻等为原料，实行液态深层发酵，经历糯米蒸煮、醋酸发酵、培菌、陈酿等50多道工序，陈酿数年甚至十几年而成。它具有色泽棕黑、浓酸不涩、醇香浓郁的特点，与山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋并列为“中国四大名醋”。

“永春老醋最早为民间酿造，直到1956年，著名侨领尤扬祖回乡创办永春酿造厂（永春老醋有限公司的前身）后才实现工厂化生产。”张晓强介绍，因品质优异、口感独特备受消费者推崇，产品远销东南亚和欧美等多个国家和地区，并先后获得“国家地理标志保护产品”、“福建老字号”等金字招牌。

然而，酒香也怕巷子深。

张晓强说，由于采用传统工艺酿造，时间长、耗粮高、规模相对较小、产能有限，加之缺乏海路、火车等运输，物流费用较高，市场竞争力较弱，虽然在行业里已打响品牌，但在消费群里未真正打出去，主要市场只局限于泉州。与省外迅速崛起的调味品强势品牌相比，永春老醋黯然失色。

“2005年全国调味品协会换届大会，在一份总结性的报告提到的‘中国四大名醋’名单里，永春老醋竟榜上无名。”张晓强愤然据理力争，会议一度被耽搁，后经专门讨论，永春老醋才得以保全。

这次“保名”事件，让张晓强更多了一份隐忧：永春老醋如何冲出困境？