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缺乏管理人才连锁店少 海鲜超市遭遇成长的烦恼

qz.fjsen.com 2013-02-19 11:26   来源:泉州晚报    我来说两句

人才是发展最大瓶颈

对于海鲜超市,许多人还有一个疑问。泉州不少海鲜超市经营了二三十年,为什么其连锁店的数量只有两三家?经营海鲜的瓶颈在哪?

对此,泉州浔埔海鲜连锁超市董事长谢柿说,“海鲜业是一个技术活,培养一个熟悉海鲜的工人往往需要十几年的时间。”

泉州市连锁经营协会名誉会长许渊朝说,人才不足是许多海鲜超市面临的共同问题,“海鲜的经营很特殊,一只螃蟹、一条鱼,市场价格可能几百元,如果不懂海鲜,不按规范操作,死掉一条鱼或者一只螃蟹,超市一天的经营可能就白搭了。”许多海鲜超市的经营者,本身是懂海鲜、识海鲜的行家里手,在一两家超市的规模内,经营者可以自己打理,精耕细作,确保盈利,一旦连锁的规模扩大,海鲜超市的门店多了,经营者就会分身乏术。“让别人去管,又不放心。”许渊朝说。

由于海鲜超市经营的特殊性,目前市区品牌海鲜超市的门店数量都没有超过两家。

业界人士指出,如果经营者能够摸索出适合海鲜业的规范管理流程,完善冷链设备和物流批发,海鲜业发展会大有作为。

责任编辑:陈小妮
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