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春节浪费榜单出炉 传统食品年糖蜜饯“中枪”

qz.fjsen.com 2013-02-20 09:39   来源:东南早报    我来说两句

糖水鸡蛋:待客传统成负担

有贵客上门,煮上两颗糖水鸡蛋招待是闽南的传统待客习俗。过年期间,外地的亲友回乡团聚,久不联系的亲戚登门,刚结婚的新媳妇拜年……这时,一碗糖水鸡蛋便端上了桌,面对主人的热情,一些客人却大感苦恼。

“我是在春节前一个月结婚的,今年春节跟着老公到处走亲戚,大年初一去了六七个亲戚家,每家都煮糖水鸡蛋给我吃,有些还放了汤圆,实在是吃怕了。到第一个亲戚家时,我把整碗都吃掉了,后面几家我只好吃几口,实在吃不下。大年初二和大年初三,我每到一家拜年前都祈祷他们不会再煮鸡蛋。家里的老人说,鸡蛋不吃也要用汤匙分成两半,算是吃过了。这些鸡蛋最后都被倒掉了吧?即使鸡蛋没有被汤匙分开,汤也是喝过的了,卫生起见,也只能倒掉吧?太浪费了。”市民李小姐说。

市民李阿姨告诉记者,自己家里用于拜神和祭祖的鸡蛋数量太多,吃到大年初七才吃完。“祭拜过的鸡蛋也不好让客人吃,只能自己消化。有客人来时,还要拿新的鸡蛋煮,大部分人就吃一个,或者只喝喝汤,最后都只能倒掉。虽然这样很浪费,但煮糖水鸡蛋给客人吃是传统习俗,也是对客人的尊重,不煮也不好。”

“心意到了就好,不煮糖水鸡蛋也不会失礼的。尤其是年轻人,大多数不在意这样的待客传统,轻松拜年最好,吃多了实在是负担。”李小姐说。

传统节庆食品:天气潮湿易发霉

“二十三,糖瓜儿粘;二十四,扫房日;二十五,炸豆腐;二十六,炖白肉;二十七,宰公鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头……”这是一首传统歌谣,农历腊月二十以后,家家户户开始准备传统的春节食品,尤其是除夕前一天,满城都飘着炸醋肉、炸排骨、炸鳗鱼等食物的香气,拜天公、迎财神、祭祖先……都离不开它们。

除夕这天,王阿姨为了蒸炸过年期间传统食品忙了大半天。下锅、起锅、放凉,一系列的工序之后,五大盆的传统油炸食品终于做好了,还不包括拜天公的鸡和猪脚等食物。她告诉记者,春节常常遇到潮湿天气,食物很容易发霉,但是家里的冰箱也放不下这么多的食物,大部分只能放在相对干燥通风的地方。几天之后,这些食物开始变质。

“过年时,忙着拜神、忙着拜年,忙着招待客人,没有时间每天准备传统的食品。传统习俗里,大年初一也不喜欢下厨,只能节前大量准备。炸醋肉、炸排骨这些东西都可以煮火锅的时候用,但是吃个两三天大家就腻了,最后都要倒掉一些。”王阿姨说。

大年初七,余小姐对着冰箱里的一对鲤鱼年糕发愁。每一年春节,家里总会购买鲤鱼形状的年糕,象征年年有余、步步高升。可是,这对年糕在拜神之后就遗忘在冰箱里了。“有些人家里不只有一对鲤鱼年糕,有时候自己买了,别人也送了。其实,年糕也是为了让过年更有味道才买的,家里人吃个一两块也就不吃了。去年,我们家的两只鲤鱼年糕在冰箱放了一个月,后来直接扔了。”

“节庆食品免不了,但是总量还是能够控制的,依照往年的经验,能吃多少备多少,才不会浪费。”王阿姨说。

责任编辑:陈小妮
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