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又到永春佛手采摘季 古法制佛手申请非遗传承人

qz.fjsen.com 2013-04-25 09:52  吴月芳 黄谨 来源：东南网    我来说两句

储存陈茶的罐子

传统工艺炒 茶状如乌龙

从小，王德露就经常在家中帮父亲烧火、炒茶，学到了不少“祖传功夫”，12岁起进入村里的茶叶生产队帮忙，年少时徒手在高温中炒茶的经历让他印象深刻。

到了上世纪80年代，不少乌龙茶将成品制作成圆形颗粒，有人打趣地称为“海蛎干状”。年轻的王德露有一回也将茶制作成颗粒状，以为是赶上了时尚，没想到父亲看了直摇头。因为老人家认为乌龙茶就应该状如乌龙，颗粒状虽好看，但很容易将杂质包裹在其中。

现在，在王德露家你还能看到不少竹编的焙笼。经过晾青、做青、杀青等一系列工序后，传统做法要将半成品茶叶放入焙笼中，然后放在炭火之上烘焙。一年两次烘焙，茶叶可以在这个过程中重新发酵。如果有耐心持续五年以上坚持此法，佛手熟茶可以封存30至50年不变质。

责任编辑:陈小妮
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