2025年“德化黑鸡杯”创新菜烹饪技能大赛举行

比赛现场。林婉清 供图

东南网3月31日讯（本网记者 林婕 通讯员 林婉清）3月30日，德化县烹饪餐饮业协会承办的2025年“德化黑鸡杯”创新菜烹饪技能大赛在德化职业技术学校开赛。

作为全国唯一同时拥有“千年古县”和“世界陶瓷之都”称号的城市，德化不仅以白瓷闻名于世，更依托“闽中屋脊”的生态优势孕育出8个国家农产品地理标志产品，为传统美食的蓬勃发展提供了沃土。本次大赛特别选用具有“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽”美誉的德化黑鸡作为核心食材，该品种2023年入选全国“土特产”名录，其乌皮、乌骨、乌肉的“三乌”特质及富含的18种氨基酸，成为厨师们展现创新力的绝佳载体。

大赛设立专业组与学生组双赛道，参赛选手秉持“创新、融合、中菜西做”理念，将德化黑鸡与陶瓷餐具创意组合，在灶台上演绎“瓷食同源”的美学盛宴。来自全县的烹饪精英通过研发新做法、创作新菜品，让传统“三黑三黄三宝”特色农产品焕发现代生机，深度诠释“一县一桌菜·德化篇”的生态饮食哲学。

精致的菜品。林婉清 供图

赛事评委组负责人表示，此次创新菜品评选着重考察食材应用、文化表达和工艺突破三大维度，优秀作品将纳入“瓷都盛宴”美食体系。通过搭建“以赛促产”平台，不仅推动德化药膳养生、生态菜肴的标准化发展，更让美食成为传播陶瓷文化、展示生态禀赋的新载体，助力乡村振兴与文旅产业深度融合。

近年来，德化县围绕“三黑三黄三宝”等特色农产品，研创药膳养生、生态菜肴、民俗餐饮等特色美食，整合德化烹饪家协会、星级酒店、特色餐馆等资源，依托德化精致的陶瓷器皿和丰富的生态食材，推出17道独具德化特色的“地标”美食的瓷都盛宴，全力打造舌尖上的“德化乡味”。