中共福建省委宣传部主管
福建日报报业集团主办
首页 | 时政 | 民生 | 原创 | 专题 | 微电影
视频 | 教育 | 文旅 | 侨讯 | 泉商 | 多元泉州
文明办 | 交通 | 城管 | 应急 | 工信 | 退役军人 | 泉州电信
泉州丰泽区 | 泉州台商投资区 | 泉州经济技术开发区 | 惠安
您所在的位置： 东南网泉州频道> 泉州民生> 城事要闻 > 正文
“涂岭猪脚上高速” 第二届猪脚美食节亮点多(组图)
qz.fjsen.com 2011-11-26 08:03  陈颖 来源：东南网    我来说两句

评判：原汁原味是猪蹄菜精髓

廖鼎昌评委品评猪脚菜品

到了最激动人心的评审环节，记者采访了评委之一——福建闽菜大师、国家特一级厨师廖鼎昌老师。

廖老师告诉记者，自己已从业多年，对于猪脚菜品的第一要求就是：卫生——毛应拔尽。以猪脚为主料的菜品，首先应方便食用，因此除了毛要尽外，切块大小也应均匀，整只呈上的猪脚不仅不够入味，还不方便食客以筷子夹取食用。而色泽方面则要做到酱油色为好，咖啡色嫌浓，最次是白水煮出的黄豆色，看上去就没有猪脚本该有的诱人光泽。

责任编辑:庄小能
相关新闻
相关评论
[今日热点新闻词]
点击排行
关于东南网 - 广告服务 - 联系我们 - 本网·律师严正声明 - 友情链接 - 网上订报 - 给我留言 - 投稿邮箱 - 版权所有
Copyright 2008-2010 fjnet Corporation, All Rights Reserved 国新办发函[2001]232号 闽ICP备案号(闽ICP备05022042号)
东南网授权法律顾问 北京市中银律师事务所福州分所 许水清 律师 电话：13809520738
本站职业道德监督电话:0591-87079320　全国非法网络公关工商部门举报电话：010-88650507(白天)，010-68022771(夜间)
广播电视节目制作经营许可证(闽)字第085号 增值电信业务经营许可证 闽B2-20100029      互联网出版许可证 新出网证（闽）字12号
 信息网络传播视听节目许可 许可证号：1310572 《中国互联网视听节目服务自律公约》

主办：福建日报报业集团 未经许可不得建立镜像