泉州绿色兴茶 溯源管理质量掌控从茶农开始

茶企模式

为提高茶叶的质量安全，安溪茶企积极探索，已形成几种成功模式。

■自建基地模式：目前，安溪许多茶企，诸如八马、中闽魏氏、富源名茶、五峰山生态茶园等都建有生产基地。企业直接派人员管理，这些生产基地可以100%的按公司要求进行控制，保证产品安全。

■协议外购模式：八马、中闽魏氏、富源名茶等茶企部分茶叶需通过合作基地、协议基地采购，这些基地都接受茶企技术指导和约束，它们生产的茶叶要先送国家检测机关进行检测，100%合格后才能收购。八马还建立溯源管理体系，每泡茶叶在哪个基地生产，由哪个茶农生产都可查询。而中闽魏氏则是与产茶大户和信誉良好的茶商建立长期合作关系，与毛茶供应商约定，凡是检测符合国家质量安全标准的，价格提升20%—40%；如果质量安全检测不合格，则全部退货，通过这样对原料供应商的激励与约束来控制每个环节的原料安全。

■华虹模式：由5—15户茶农自愿结合成一个小组，以小组的名义集体和华虹茶业公司签约，肥料等都由公司以批发价提供，指导茶农科学使用，小组内部茶农间相互监督该组其他成员的茶叶种植，最终达到整个基地生产的茶叶质量符合公司的要求。

■举源模式：让茶农入股合作社，同时为茶农提供工作岗位。举源合作社成功的关键在于合作社“三巨头”的精细分工，陈炳怀为管理茶园带头人，刘金龙为管理生产制作带头人，陈传溪为主负责营销，三个能人带动专业分工队伍，每支队伍有一二十人不等。这就确保茶叶源头安全、茶叶质量好，销路畅，利润高，茶农得到实惠，更乐意加入合作社。

■德峰模式：“德峰模式”是针对安溪老茶区而提出的发展模式。老茶园改造可总结为“三改三保三十年”。

三改，就是改园、改种、改土。改园是指从分散耕作变成连片集中；改种是指从色种茶变成红心歪尾纯正铁观音；改土是指深耕翻土，提高土壤肥力。三保，就是保土、保水、保肥。保土是指在茶园周边种植树木，人工除草，禁用除草剂；保水是指配套建设茶园灌溉设施；保肥是指施用内蒙古羊粪肥和有机肥。三十年，就是老茶园改造，两年后收回成本，三年后经济效益明显。通过科学管理，特别是提倡有机生产，茶园至少三十年不用再改造。

■祥华茶厂模式：祥华传家茶叶合作社依托祥华乡龙头企业，与合作社、茶农建立利益共同体。

“农民关心的是马上可以兑现的利益。”怎么才能把农民吸纳到合作社来？茶厂负责人陈传家说，祥华茶厂与成员签订保护价收购合同，当市场价高于保护价时按市场价收购，当市场价低于保护价时按保护价收购，增加茶农收入，解决茶农后顾之忧。参加合作社的茶农要接受茶厂管理。祥华茶厂从合作社成员抽出15人组成专业防治队，承担全社茶园的病虫防治任务，由专业技术人员统一指导。

■石龙山模式：石龙山模式尚略显粗糙和简单。目前，石龙山合作社社员或以茶园入股，或以货币入股。合作社对社员进行技术培训，收购其部分茶青，并通过收购茶青控制茶农规范制茶。

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现阶段，通过农药防治病虫害仍是主要手段之一。如何严格控制农药使用？在安溪，农药已经实行政府专营。安溪县农业与茶果局有关负责人说，安溪县在全国首创了“农资监管与物流追踪平台”，全县有405个农资经营网点，凡是进入安溪的农药都要经过农业部门批准，禁用高毒剧毒农药；实行农药招标制度，集中采购优质、经济、低毒的农药；只有凭借农技站颁发的农户农资购买卡才能到售卖点购买农药，买药有据可查；在使用过程中，督查人员还会经常下乡巡查，私自使用违禁农药将受严惩。

国家茶叶质量监督检测中心主任郑国建表示，我国的茶叶农残标准符合国际食品法典委员会（CAC）标准要求，与印度、斯里兰卡等主要茶叶生产国相当，比欧盟、日本宽松；欧盟出于贸易保护需要，茶叶标准最苛刻。中国标准总体上是比较科学、合理的，符合标准的茶叶合格，安全。

消费者每人每日的茶叶食用量很少，大部分人每天的消费量不超过10克，全国人均每天只消费2克左右。茶叶产品从总体上说，其农药、重金属和稀土含量很低。这些污染物绝大部分难溶于水，茶叶中含有的绝大部分农药在水中的溶解度小于0.001g/L；茶叶冲泡时，只有极少量农残会进入茶汤之中。茶叶中铅的浸出率也很低，基本不会进入茶汤之中。茶叶中稀土的浸出率相对较高一些，但与人体每天允许摄入量相比也是很低的。