监测监管科学种茶 安溪严把铁观音质量卫生安全关

安溪铁观音是人类不可多得的一种天然芳香饮品，被誉为茶叶宝库中的一颗璀璨明珠，以“七泡有余香”被誉为“茶中之王”。然而，面对大家越来越关注的质量卫生安全问题，我们到底应该如何正确认识安溪铁观音？其实，我们是“饮茶”而不是直接食用茶叶，喝茶是安全的、健康的。

优异品质：

“天、地、人、种”有机结合

形成安溪铁观音优异品质的主要因素是“天、地、人、种”的有机结合。“天”是指安溪具有的得天独厚的适宜铁观音生长和初制要求的自然气候条件，包括气温、日照、降水量、相对湿度等；“地”是指安溪具有的独特的立地条件，包括安溪所处的经纬度、土壤条件和植被等；“人”是指安溪茶农具有的精湛而独特的加工工艺；“种”是指采用短穗扦插无性繁育的纯正的铁观音茶种。

个别消费者认为，茶叶中含有农药残留和稀土残留的问题，实际上这是一个认识上的误区。所谓茶叶“农药残留、稀土残留”，是指茶渣中含有的残留而不是茶汤中含有的残留。

茶叶中“农药残留、稀土残留”的检测是采用“全茶法”（即将待检茶叶烘干、碾碎后用有机溶剂进行长时间的浸提，再对浸提液进行检测）而不是采用“茶汤法”（即用开水直接冲泡、浸提，再对浸提液进行检测）。我们是“饮茶”而不是直接食用茶叶。因此，喝茶是安全的、健康的。

安溪铁观音是人类不可多得的一种天然芳香饮品，被誉为茶叶宝库中的一颗璀璨明珠，深得茶学专家的肯定和消费者的广泛好评。世界农业科技名人、我国当代著名茶学专家陈椽教授在《中国名茶》一书中写道：“品质优异的安溪铁观音具有独特的‘音韵’，回味香甜浓郁，冲泡七次仍有余香，堪称茶中之王。”

安全管控：

科学种茶严格监测

茶园优良的生态条件主要包括茶园生态环境、土壤结构、温度、水分、光线等条件。长期以来，安溪县坚持以科学发展观为指导，多措并举，建设保护好安溪的茶园生态。大力倡导和推广茶园“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”“茶园周边有林，路边沟边有树，梯壁梯岸有草，园面外埂内沟，园间套种绿肥，建设水利系统，完善道路设施，加强无公害管理”的“树、草、肥、水、路，无公害管理”的生态茶园建设"5+1"管理模式。

安溪县在防治茶树病虫害方面认真贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针，从整个茶园生态系统出发，采取植树造林、种植防护林、行道树、遮阴树，保持茶园生态系统平衡和生物多样性；以农业防治措施为基础，保护、利用好自然界中的天敌，推广应用生物防治、物理防治措施，如人工捕杀、灯光诱杀、有色黏虫板诱杀、生物化学诱杀；必要时使用化学防治措施，即对症下药、适期用药、严格执行达标防治和农药安全间隔期、保证施药质量、实行轮换用药。确保茶叶质量安全。

安溪县历来重视茶叶质量安全的监测监管工作，投资了3000多万元在县内建成国家茶叶质量监督检验中心（福建）和国家级茶叶检测重点实验室，检验能力居国内领先水平。同时，成立县茶叶质量联合抽检组（由县农业、质监、工商、茶管办等部门的执法人员组成），以高密度的抽检与严查重处倒逼茶企、合作社、茶农进行自律。企业自行送检形成风尚，茶企、茶店购买、销售安全茶，茶农生产安全茶的生产经营格局基本形成。