泉港涂岭镇猪脚节 创意猪脚72变返璞归真拔头筹

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涂岭举行猪脚美食节 厨师拼美味 选手比胃口

吃猪脚比赛引人注目

本报讯 （记者王丽虹 文/图）泉港涂岭的猪脚，因其味甘汁醇、肥而不腻而美名远扬。昨日上午，极具特色的泉港涂岭第三届猪脚美食节开赛，来自泉港本地及泉州各地的30位猪脚烹饪高手齐聚一堂，大展身手，最终泉港的两名参赛者包揽传统技艺组、自选创意组冠军。

冠军猪脚凭原味取胜

昨日上午，在宽大的赛场上，30个烹饪台分设两边，选手们忙得不亦乐乎。在传统技艺项目——卤猪脚比赛中，驿坂服务区海龙餐厅厨师李先生显得信心十足，只见他拿着锅铲不断地翻炒着大锅中的猪脚，并陆续加入盐、加饭酒、味精等调料调成卤汁，最后再盖上锅盖，经过一个多小时的烹制，一锅色泽鲜艳、香气诱人的红烧猪脚新鲜出炉。

“传统技艺组第一名，海龙餐厅！”听到评奖结果，年轻的李先生微笑着上台领奖。他说，其获奖的红烧猪脚这道菜关键在于原汁原味，在烹饪的过程中，他没有加入太多香料，完全采用传统做法。在选材上他也花费了不少工夫，用来烹饪的猪脚都是新鲜宰杀的，而且要求猪脚必须肉色红润，这样肉质才有弹性。

李先生刚走下领奖台，又收获另一个喜讯。原来，他的同事黄先生获得了自选创意组的冠军。黄先生乐呵呵地说，比赛前，他一直冥思苦想，希望自创一道特色猪脚汤参赛，经过一番深思熟虑，他决定用虫草炖猪脚，虫草属于滋补类药材，能够活血行气，与猪脚一起烹饪，十分适合冬季进补食用。最后，黄先生的这道菜凭借清香的汤汁和不腻的口感，获得了评委们的赞赏，拿下了创意组的头名。