泉州不少单位取消尾牙宴团拜宴 如何节约有举措

觉得丢脸

公家用餐少打包

打包是杜绝浪费的一种方式。走访中，记者从多家酒店了解到，如是婚宴、生日宴等，或是朋友请客之类的，一般剩菜剩饭都会打包。而如是单位或是企业等公家消费的，一般较少打包。

“那么多人，又是公家埋单，大家会觉得打包是件丢面子的事。”市民陈先生称，因负责办公室业务，平时接待也较多，一般公家用餐，很少打包。

华侨大厦餐厅服务员也说，公家吃喝，剩菜最多，也是少有打包的，即使有人打包，也常是等到众人离席后，两三个人才各自打包自己想要的菜，一些汤水携带不方便，是浪费最多的。

节约举措

调整上菜顺序

“中国特有的饮食文化、酒文化影响，杜绝餐桌剩菜不大可能。”刘树文称，尽管如此，如何将浪费降至最低，他们酒店不断做着尝试。

“综合分析，发现此前剩菜最多的，往往是较后面上的菜，比如点心、水果和鱼等。”刘树文介绍，基于顾客性价比考虑，酒店作了调整，将点心、水果、鱼，还有档次较高的菜系，调到前面上菜。当然，考虑到宴会开席时间较晚，酒店下一步打算将点心、水果等做成餐前点心，这样既可让等候的客人先填肚子，又可杜绝后期浪费。

泉州荣誉国宴楼廖珍容总助介绍，为了使宴会菜肴剩得更少，酒店在上菜顺序上进行微调也能收到明显的效果。比如在一些婚宴上，本来甜点是在最后上桌的，荣誉酒店会建议宴会主人当作餐前甜点上。一来让客人久等时可以先垫一下肚子，同时又不至于吃不下后面的菜。

对浪费“罚款”

泉州客运中心站旁一家自助餐，开业至今已有五六年，餐厅打出规定，顾客每浪费100克，需加罚20元。餐厅值班负责人介绍，此举主要是提倡节约，杜绝浪费。但经营多年来，只是在去年处罚过一两次，处罚并不是目的，关键是提醒顾客要节约。

昨晚，该自助餐内，记者没见到此前醒目的处罚提示语。餐厅值班负责人介绍，如今他们主要靠广播多次轮番提醒顾客，要注意节约，按需取食，否则一旦出现浪费超过受罚的量，就要罚款。目前看来，这一招还真管用，客人都挺自觉，浪费现象较少。