缺乏管理人才连锁店少 海鲜超市遭遇成长的烦恼

海鲜超市的发展受到市民关注。（张九强 摄）

节前，市区新开了好几家大型生鲜超市。除了肉类、蔬菜、瓜果、熟食之外，各类生鲜超市商家往往还会经营一定比例的海鲜。泉州人爱吃海鲜，对海鲜情有独钟，因此海鲜成为生鲜超市最核心的竞争力之一。

但是，经营海鲜并非易事，不但对工人的经验和技术要求很高，对管理的规范性要求也不低，经营者往往需要亲力亲为，这也是为什么泉州的海鲜超市不少，但是每家的连锁规模都不大的原因。

□本报记者 温文清

“缺斤少两”常遭质疑

经常买菜的市民在进入一些海鲜超市时，心理上总会犯嘀咕——为什么那里的塑料袋那么厚？去年有一次，在一家海鲜超市里，一位年届六旬的老伯因为嫌某超市的塑料袋太厚以及里面夹杂海水，而与超市工作人员争吵。最终这位老伯放弃了购买，在他看来，他要买的是鱼，不是塑料袋。

此前，国内一些媒体也报道过关于海鲜超市塑料袋太厚的现象。市区一位不愿透露姓名的业界人士说，“个别海鲜超市使用的塑料袋太厚、太重，加上海鲜装袋时本身会携带一些水分，这是一种变相的缺斤少两。”

除了塑料袋，海鲜产品的包装物和附属物也存在变相缺斤少两的嫌疑。一位市民对记者说，以螃蟹为例，不同海鲜超市使用的捆绑螃蟹的带子也不同，“有的麻绳浸水后，重量可达四五两”。这种现象在各大菜市场和海鲜超市相当普遍。

对此，泉州市连锁经营协会一位负责人指出，“诚信经营、规范经营已经成为海鲜超市的迫切要求，人们对海鲜除了新鲜的要求，更要求商家诚信经营，规范自己的行为。”