为顾客烹制高档海鲜 鲍鱼公主月薪过万人才稀缺

工作中的明静。由于面对的主要是高端客户，对鲍鱼公主来说，个性稳重和懂礼仪很重要 经济改变生活。这里有最热点的经济现象，有最时尚的新兴职业，有紧跟潮流的消费方式，有敏锐的视角捕捉商机。

东南网6月6日讯（海峡都市报闽南版记者 沈雪燕 文/图）女性，35岁以下，身高1.62米以上，形象好，懂礼仪……这是在招聘空姐吗？不，是招聘厨师。除了与普通厨师要求不同外，这个岗位的名称也很特别，叫鲍鱼公主。鲍鱼公主是近年来餐饮业推出的新职位，主要是在顾客面前直接加工鲍鱼等高档海鲜，集“烹饪、演示、服务”于一身。据了解，在泉州的高档酒店，一个能上手的鲍鱼公主月薪四五千元，能带团队的月薪上万元。可如今，这个高薪岗位在泉州却面临人员紧缺的尴尬。

月薪上万的美女厨师

早上10点，明静走进工作的酒店，这位身材高挑、容貌清秀的四川妹子走向的不是前台，而是厨房。这时，已有几位原料供应商在等待，交给她鱼翅、鲍鱼等高档食材。明静是这家酒店的鲍鱼主管，和其他鲍鱼公主一样，她的主要工作就是现场为客人做鲍、参、翅等高档海鲜。

明静每天上班的第一件事是验收食材，她必须从第一道程序开始接手，直到送上餐桌，保证其新鲜度。到了午餐时间，她就开始忙碌起来。她来到一个包厢，向客人简单自我介绍，然后走到靠墙的操作台烹饪各种高档美食，再由服务员上菜，一直到做完菜后与客人道别。“我们做菜期间很少说话，有时也会回答客人的问题，比如有些客人想了解食品的营养、烹饪的技巧，这就要求我们有丰富的知识积累。”

明静是学厨师出身的，在广东的酒店当过几年鲍鱼公主，是泉州最早引进的鲍鱼公主之一。她在这家酒店服务两三年，月薪一万多元，负责做菜，也负责培养新人。她在名厨协会中名声很大，一直都有人出高薪要挖她。她选择现在的酒店，主要是因为上司给予了她和团队足够的信任。